青魚怎麼醃製放多少鹽

青魚和鹽按15%的比例即可，也就是10斤魚用1.5斤鹽，要醃製3到5天。

醃製鹹魚的做法如下：

1、將鮮魚從由頭部至尾在背鰭上刨開洗淨。

2、把鮮魚肚內的黑膜清理掉，待水分涼幹後塗上白酒或料酒。

3、用小排刷或手在鮮魚身內外均勻地塗抹鹽。

4、將塗抹好的魚放置於容器中醃製3到5天，冬天一般醃製5天。