頭天晚上發麪能不能第二天再蒸

1、晚上發面第二天蒸可以，隔夜蒸的饅頭，要注意控制適宜温度，以免使麪糰發酸。

2、可以在麪糰發酵好後，把麪糰搓成長條，揉透搓圓，放入蒸籠，然後蓋上保鮮膜，放置在冰箱裏冷藏，只要控制適宜温度做出來的饅頭也非常香滑軟，味道極好。