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怎樣做番茄炒蛋川味 - 番茄炒蛋川菜的做法與步驟
09-22
1、番茄1個,雞蛋2個,鹽小半勺,玉米油兩大勺,小葱適量,水小半碗。2、準備好兩個雞蛋和一個大點的番茄。3、取一個碗,把雞蛋打散備用。4、然後把番茄洗乾淨,先切兩半去掉蒂把,再把番茄切厚片。5、把炒鍋燒熱,放油,下雞蛋炒散,盛起...
川味土豆燉牛腩怎麼做
07-24
1、牛腩土豆、大葱、生薑、大蒜小葱、豆瓣醬、白糖、雞精胡椒粉、老滷湯各適量。2、做法:準備葱薑蒜,豆瓣醬,老滷湯一碗,牛肉洗淨切塊備用。鍋裏放入足量的菜油燒熱(比平時炒菜多放一些),下牛肉煸炒至油亮無水汽,隨後下入葱姜...
川味煙燻臘肉的做法
01-28
1、原料:五花肉或二刀肉10斤,鹽150克,花椒粒50克,柏樹枝適量。2、肉切成窄條,用鹽和花椒粒塗抹均勻,醃2-3天讓肉條入味,中間翻動幾次。3、醃好的肉條串上孔,掛在陰涼處風乾2天左右,讓肉條表面乾燥收緊,然後就可以準備熏製了。4...
怎麼做川味黃燜牛肉
07-29
1、將熟牛肉切成8釐米長、2.7釐米寬、0.7釐米厚的條;2、坐勺上火,放入香油燒熱,放入大料、葱段、薑片、蒜片煸炒出香味;3、烹入料酒,加入高湯、醬油燒開;4、撈出佐料,將牛肉整齊地推入,用微火煨入味至透;5、移至旺火,調入味精,出...
川味煙燻雞怎麼做好吃
12-06
1、選料:選只重在1.5千克以上的肥母雞或肉雞。2、宰剖:選好的雞在宰殺之前應停食12小時,以保證成品質量,易於貯存。宰殺時,要放盡血,再用70℃以上的熱水浸燙煺毛,開口取出內臟,斬去腳爪和翅膀,用清水沖洗乾淨。3、醃製:將準備好...
川味土豆燉牛腩怎麼做 - 川味土豆燉牛腩這道菜的做法介紹
11-10
1、牛腩土豆、大葱、生薑、大蒜小葱、豆瓣醬、白糖、雞精胡椒粉、老滷湯各適量。2、做法:準備葱薑蒜,豆瓣醬,老滷湯一碗,牛肉洗淨切塊備用。鍋裏放入足量的菜油燒熱(比平時炒菜多放一些),下牛肉煸炒至油亮無水汽,隨後下入葱姜...
正宗川味美食做法
07-28
1、原料:豬排骨300克、土豆500克、郫縣豆瓣醬2大匙(30ml)、醬油2大匙(30ml)、料酒1大匙(15ml)、薑末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙(5g)、鹽適量、油。2、將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色,洗去血沫待用,郫縣豆瓣醬剁碎待用。3...
川味炸醬麪炸醬的做法
12-15
1、材料:姜,肉餡,醬油,料酒,辣椒醬,麪醬,葱花,蒜2、鍋內放入油(多),油熱後放入生薑末翻炒。3、放入肉餡、醬油、料酒翻炒。4、再放入辣椒醬、麪醬、少許水翻炒。5、出鍋前放入葱花、蒜片,不用放鹽(因為辣椒醬是鹹的)。...
川味辣椒油做法介紹
11-21
1、食材:辣椒(紅,尖,幹)100克、食用油600毫升、大蒜頭2個、白芝麻適量、香葉3片、八角2個、花椒1把、鹽3小勺。2、準備幹辣椒100g,用水沖洗掉浮灰,去蒂,吹乾水分。3、大蒜頭兩個,打成蒜茸狀,放了大蒜頭的辣椒油格外香。4、將...
魚蛋怎麼做好吃川味 - 魚蛋如何做好吃川味
04-14
1、食材:魚蛋2斤。(儘量選擇鯉魚蛋)、泡生薑,泡海椒,泡酸菜。小米辣,朝天椒,二青椒各一份。花椒,仔姜,大蒜,老薑,小葱,香菜,小葱白適量。豆瓣,啤酒,料酒適量。2、先用清水輕輕洗幾次魚蛋,過重會讓魚蛋鬆散開。3、鍋里加一些水,放入小葱...
川味麻辣蘿蔔丁的醃製方法
07-29
1、用料:蘿蔔25斤、鹽半斤、辣椒油適量、辣椒粉可以根據個人口味添加、麻辣粉50克。2、蘿蔔洗淨處理。3、切成條放入食鹽醃一夜。4、大概太陽好的話曬五天就差不多了,收集來,裝在塑料袋密封就好。5、吃的時候,放入開水裏...
自制川味甜香腸怎麼做呢 - 川味甜香腸的配料方法
07-11
1、食材:豬肉4000g、醃漬腸衣4條、白酒、鹽、白糖、辣椒麪、花椒麪、薑汁。2、豬肉洗淨後瀝乾水分,切成一釐米見方的小丁備用。醃漬腸衣用清水浸泡10分鐘,然後反覆搓揉3-4次,洗去表面的鹽,最後換成清水浸泡備用。3、生薑洗...
川味回鍋肉的做法 - 川味回鍋肉怎麼做
06-26
1、食材:豬肉450克,生薑1塊,大蒜粒2瓣,青蒜苗3根,永川豆豉1湯匙,菜籽油適量,大葱3段,豆瓣醬1湯匙,甜麪醬2茶匙,花椒10粒,雞粉1茶匙,黃酒2茶匙,醬油2茶匙。2、將淨鍋燒熱,用手拿住瘦肉部分,使豬皮貼着鍋底,燒成表皮金黃時取出,在水下刮...
川味家常酸菜魚做法
12-09
1、主料:鯇魚(840克)、酸菜魚調料包(1袋)、鹹菜(500克)、花椒(2湯匙)、姜(5片)、葱(1根)。醃料:雞蛋清(1只)、鹽(1/3湯匙)、料酒(2湯匙)。調料:油(3湯匙)、白糖(1/3湯匙)。2、做法:(1)鯇魚洗淨剔去魚骨,順着紋理斜切成片;葱切...
燒烤鴨胗醃製方法川味
07-28
1、配料:紅腐乳2塊,醬油2大勺,細砂糖50克,五香粉1/2小勺,豆瓣醬1大勺,鴨胗200克,白洋葱1個,麥芽糖30克,清水30ML。2、將紅腐乳、醬油、糖、五香粉、豆瓣醬調入碗中,混合均勻即可。3、麥芽糖水的製作:把麥芽糖和清水混合加熱,直到...
川味紅燒肉製作方法
12-28
1、食材:五花肉一塊、蒜苗三根、花椒八角葱薑蒜少許、豆瓣醬生抽雞精少許;2、五花肉加入花椒、八角、姜蒜煮二十分鐘;3、冷卻後切成薄片;4、鍋中倒花生油放入肉片;5、肉呈透明狀加入豆瓣醬;6、等肉上色加入生抽;7、加入蒜苗...
川味雞絲涼麪的調料汁
07-04
1、用食用油爆炒花椒、薑片,花椒和薑片最好鋪滿整個油層範圍,出香味後撈出花椒和薑片丟掉不要。2、繼續放入葱白和蒜碎爆炒,直至微黃後關火。再往油中加入生抽、醋、白糖、花椒粉、辣椒油以及一層熟芝麻混合均勻,雞絲涼麪...
川味麻辣粉蒸肉做法分享 - 川味麻辣粉蒸肉步驟
07-11
1、用料:五花肉300g、土豆250g、蒸肉米粉20g、辣椒麪,花椒麪適量、鹽,味精適量、食用油10g、香菜,香葱適量。2、五花肉切成手指寬的條,也可以切片。3、放入蒸肉粉,辣椒麪,鹽,味精,食用油拌勻,醃製30至60分鐘。4、土豆切塊,散上些...
川味鵝肉怎麼做好吃
12-01
1、食材:鵝肉400克,啤酒500克,青椒1只,紅椒1只,糖5克,油3克,醬油10克,鹽4克。2、鵝洗淨切塊,加入醬油、黑胡椒粒和料酒拌勻,醃漬30分鐘,青椒和紅椒洗淨切片。3、鍋內放油,油熱後放入醃好的鵝肉塊,煸炒至鵝肉變色。4、倒入啤酒,再放...
川味臘腸燜飯電飯煲做法步驟
12-20
1、準備大米2人份、臘腸1-2根、胡蘿蔔一根、玉米一根、豌豆小半碗、青椒一個、花椒粉適量、鹽適量、醬油適量。先洗好米放入鍋中備用。所有食材洗淨備用。2、胡蘿蔔、青椒切丁備用,臘腸切片備用,玉米粒剝下來備用,姜切末...
川味烤腦花做法
12-21
1、將豬腦洗淨,撕去紅筋,放進開水鍋中,加入八角、茴香、薑片、葱段、精鹽等,煮10分種。2、豬腦撈出晾涼,切成滾刀塊,並將湯及調料去除。3、將蛋清打好,放入澱粉,調成蛋糊。4、把豬腦塊放入蛋糊中,調拌均勻。5、待油鍋到半熱時,...
自制川味紅燒牛肉麪
01-07
1、食材:牛腩肉500克、蒜5瓣、老薑1塊、幹辣椒1把、花椒1小撮、小茴香1小把、桂皮1小塊、番茄醬1大勺、郫縣豆瓣兩大勺、辣椒末適量、鮮面300克、鹽少許、香菜1把、香葱1小把。2、準備調料,辣椒可以剪成小段,老薑拍爛,蒜...
肉皮怎麼做好吃川味
01-11
1、食材:豬皮500g,杭椒3個,麻辣川香汁適量,生抽1勺,老抽1勺,鹽適量。2、:清洗乾淨。3、豬皮切絲兒。4、杭椒切斜片。5、鍋裏放油,放入杭椒炒香。6、煸炒。7、下豬皮絲。8、加生抽,老抽調味上色。9、加入麻辣川香汁。10、翻炒均...
川味牛肉麪怎麼做 - 川味牛肉麪
12-24
1、牛裏脊肉200克,麪條(標準粉)75克,姜75克,大蒜(白皮)40克,豆瓣辣醬100克,辣椒油50克,鹽25克,白砂糖30克,色拉油45克,味精5克,醬油15克,大葱10克等材料做成的牛肉麪。2、牛肉去油,收拾乾淨,切成3釐米×5釐米的長塊,放入熱水中煮去血水,...
川味筍子燒雞的做法 - 筍子燒雞的做法四川
01-02
1、主料:小半隻雞、100g筍乾、100g木耳、油、鹽、薑片、葱花、料酒、老抽、胡椒粉、1只紅尖椒。2、雞腿切小塊,筍乾提前泡發,青紅椒切小塊,姜葱切絲。3、鍋內放水,水開後把雞塊焯水。4、炒鍋中放油,油熱後放葱姜和八角、花...
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