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不同的炒法操作流程也不相同
07-29
1、爆炒:爆炒是中式烹飪方法中炒的一種獨特手法。具體説是先讓油鍋用旺火快速加熱,油温不易過高或燒糊狀態,避免破壞油中營養物質,將要炒制的菜品迅速加入鍋內,翻炒至熟,中式烹飪中,爆炒一般會因為油分子揮發起火,場面很是好...
滷藕的炒法介紹
04-13
1、材料:滷藕兩截,青蒜苗,辣椒。2、滷藕對剖開,再切薄片。3、青蒜苗斜切,紅椒切絲,蒜頭切成末。4、熱鍋內倒入適量食用油,爆炒蒜末、紅椒絲、青蒜苗出香味,此時可放少許生抽調味,但不要放太多,滷藕已經有很濃的味道了。5、倒入...
瓜子好吃的炒法簡述
07-10
瓜子好吃的炒法如下。1、準備400克生瓜子。2、把砂鍋清洗乾淨擦乾,放在燃氣灶上。開小火。3、倒入生瓜子,用木鏟不停的翻炒7分鐘,關火。4、再利用鍋裏的餘温繼續翻炒3分鐘。5、盛出來晾涼即可。...
雞肉怎樣炒才好吃 - 好吃的雞肉炒法介紹
03-31
1、準備好雞塊,清洗乾淨,去掉多餘的油脂。2、把洗好的雞塊倒入盆子中。3、準備好適量的葱和姜。4、把切好的葱姜放入盛有雞的盆子中,再加入適量的花椒、茴香、辣椒、鹽和料酒進行醃製。5、20分鐘之後,待雞醃製好之後,在炒...
鵝雜的炒法
07-16
1、食材:鵝胗、鵝腸、鵝肝、娃娃菜、線椒、泡小米辣、鵝心、泡野山椒、泡姜、蒜子。2、先把蒜子切片,泡姜切條,泡小米辣、泡野山椒、線椒分別切辣椒圈。然後把娃娃菜葉子掰下,切去菜葉,只留菜白,因為菜白炒好口感比較爽脆,然...
麻豆腐炒法介紹 - 麻豆腐怎麼炒
07-30
1、主料;麻豆腐300克、葱花15克、薑絲5克、蒜苗10克、食用油10毫升、花椒10粒、幹辣椒5克、青豆20克、鹽5克、雞粉2克。2、葱花、薑絲洗淨備用,蒜苗切段備用。3、倒入食用油、花椒、薑絲、幹辣椒、葱花、青豆,大火爆香...
土豆絲炒法
12-02
1、食材:土豆2個、蒜2瓣、花椒2克、辣椒2個、精鹽2克、白醋2勺、白糖2克、花生油2勺。2、土豆去皮,清洗乾淨備用。土豆絲切好,過冷水去澱粉,換幾次水,這樣炒出的土豆絲口感才會脆。3、清洗完後撈起,瀝乾水分備用。辣椒切成...
扇貝炒法介紹
05-06
1、食材:扇貝適量、青椒1個、紅椒1個、姜適量、蒜適量。2、扇貝肉自然解凍。3、摘掉裙邊裏睫毛狀的部分是扇貝鰓,摳掉黑線,去掉砂囊就是扇貝內臟。4、扇貝肉洗淨,用清水泡半小時;5、葱薑蒜改刀切絲、青紅辣椒切小段,準備調...
海帶怎麼炒 - 海帶的家常炒法
11-13
1、海帶100克、蒜適量。2、選一片海帶,用清水泡發,淘洗掉表面的雜質,附着物。海帶上有泥沙,海鹽,青草等,要清洗乾淨。3、鍋中加水,放入海帶,水要沒過海帶,將海帶煮熟。然後撈出來。4、海帶不燙手了,就可以把海帶對摺成條,然後切...
炒蘿蔔絲好吃的炒法 - 炒蘿蔔絲怎麼炒好吃
07-12
1、把白蘿蔔、紅蘿蔔去皮洗淨刨成絲;2、豬肉去皮洗淨,晾乾水;3、豬肉切成絲,把肥肉跟瘦肉分開放,放入料酒、醬油、生粉,制10分鐘;4、蒜切碎,備用;5、放肥肉炸油,炸完油的油渣不要,豬油裝起,備用;6、放瘦肉下鍋爆一下,裝起備用;7、油...
雞好吃的炒法
07-28
1、先要把雞肉改刀切塊,冷水下鍋,焯水撈出。2、然後起鍋燒油,放入八角、葱段、薑片、蒜片、辣椒段,下入雞塊翻炒。3、放入適量的生抽、料酒、老抽、水、鹽、味精、雞精、花椒粉,攪拌均勻。炒至雞塊軟爛,即可出鍋。...
蟶子家常炒法 - 蟶子怎麼炒好吃
07-06
1、食材準備:蟶子400克、韭50克、油、鹽、生薑、花椒各適量。2、韭菜洗淨後切成5公分左右的段,生薑切絲。3、蟶子淘洗乾淨,控水備用。4、鍋裏倒入少量植物油,油熱後放入薑絲,花椒爆香。5、倒入洗好的蟶子,大火翻炒。6、等蟶...
雞腿炒法 - 雞腿怎麼炒好吃又簡單
07-29
1、食材:雞大腿1個、青椒1個、雞蛋1和、蒜瓣適量、姜塊適量、幹辣椒適量、生抽適量、澱粉適量、蠔油適量、料酒適量、鹽適量、糖適量。2、雞大腿剔肉。3、雞腿肉去皮切丁。4、雞丁倒入料酒,蛋清,鹽,澱粉攪拌均勻,醃製30分...
土豆會軟的炒法
12-19
1、配料:土豆1個、柿子椒2-3個、蒜末適量、薑末適量、精鹽適量、花生油適量、雞精少許。2、土豆切絲泡水,去掉多餘澱粉。3、辣椒切絲。4、蒜末備好。熱鍋冷油,油少許。5、油熱後放入姜蒜末炒香。6、土豆絲水瀝乾,倒入鍋中...
家常幹牛肉有什麼炒法
05-09
1、新加坡幹牛肉:原材料:小洋葱170克,大蒜3個,乾的紅尖朝天椒15個,新鮮生薑片5片,檸檬草5根,切片,胡荽籽3克,茴香籽4克,孜然粉籽4克,肉豆蔻1個,食用油15ml,牛羊肉565克,切割成2.5公分尺寸的格子,白砂糖20克,椰絲185克,丁香花5個,肉桂粉1...
火腿腸炒法
02-27
1、將大蒜和姜洗淨切好。2、將火腿腸洗淨切好。3、在鍋中放入適量色拉油。4、加入姜沫爆香。5、將火腿腸倒入鍋中。6、加入切好的大蒜。7、迅速翻炒一會。8、起鍋,美味的火腿腸就炒好了。9、火腿腸400g,姜5g,大蒜30g。...
紅莧菜的炒法
07-16
1、將紅莧菜的根部,壞死的黃葉子,還有覺得比較老的莖給摘掉,並用清水清洗乾淨,等菜葉上的水份瀝乾,備用。2、做紅莧菜這個菜最重要的調味器是大蒜,將準備好的大蒜拍碎,備用。3、準備好食材就開火做菜,先把鍋燒熱放入適量的油,...
莧菜的炒法 - 莧菜怎麼炒不會苦
07-21
1、炒的時候不宜過長,炒莧菜時需用大火快速翻炒,時間不宜過長,燜熟的易出苦澀味。2、多放些油,青菜所需的油需多放些,油少也容易出苦澀味。3、焯水後再炒用開水燙過再炒,或者先燒開水洗淨的莧菜焯一下,瀝乾水分。...
肉絲的炒法
08-02
1、準備一塊瘦肉,放冰箱凍到3成硬度,方便切絲。2、切肉的時候一定要順着切。3、準備一點葱薑蒜末。4、肉絲裝碗,放入食鹽、老抽、胡椒粉。5、用手抓勻,順着一個方向攪拌,若肉絲較多還可以加入蛋清。6、抓勻之後加入紅薯澱...
胡麻油炒菜的正確炒法
08-08
胡麻油是一種非常古老的食用油了,但是在日常生活着可能接觸較少,怎麼食用胡麻油呢?下面就讓小編來告訴大家吧。胡麻油的食用方法:胡麻油可用於涼拌蔬菜和調製色拉或者淋在湯中還可以在炒菜出鍋前淋入作為明油使用,而且在調...
鹹雞怎麼炒好吃又簡單 - 鹹雞好吃又簡單的炒法介紹
11-10
1、食材:鹹雞1000克、葱、醬適量。2、將鹹雞切塊,用涼水泡。3、泡好洗淨,放入高壓鍋中。4、加入適量的水。5、將葱薑蒜放入,蓋上高壓鍋蓋上汽20分鐘。6、鹹雞出鍋,撒上葱花即可食用。...
西蘭花最簡單的炒法
11-13
1、炒西蘭花的竅門是在焯水前先用鹽水浸泡,焯水時間不宜過長,這樣既能將西蘭花清洗乾淨,還能保持它的色澤。2、西蘭花也被稱為西藍花、青花菜,它是很常見的一種蔬菜,屬於甘藍的變種,外形和花菜很像,頂端有肥大的花球,通體翠綠...
土豆臘腸怎麼炒 - 土豆臘腸炒法介紹
03-04
1、原料:土豆、臘腸、香葱、鹽、花生油。2、土豆去皮洗淨切片備用。3、香葱洗淨切段。4、臘腸切片備用。5、熱鍋下油放入臘腸翻炒。6、放入土豆片翻炒均勻。7、少許鹽調味。8、翻炒均勻後不斷翻炒。9、出鍋前放入葱段...
單獨炒辣椒好吃的炒法 - 單獨炒辣椒怎麼炒好吃
12-28
1、把辣椒洗淨,去蒂去籽,再切成適當大小的塊。辣椒最好選用鮮嫩的。2、蒜去皮洗淨切成碎粒,這裏蒜要多切一些,辣椒做出來才好吃。3、取一小碗,放入1勺白糖、1小勺鹽,在加入2勺香醋、1勺味極鮮醬油和1小勺料酒製成調味汁。4...
苤藍家庭版炒法
07-24
1、將苤藍洗淨去皮,用擦菜器切成條狀。2、炒鍋中放入適量調和油,油熱後將豬肉片放入鍋中,炒至肉變色出香味時放入葱、姜和大蒜煸炒出香味。3、將苤藍條放入鍋中,翻炒一會,讓苤藍變軟斷生。4、將胡蘿蔔、紅辣椒放入鍋中,放入...
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