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川菜大廚教你炒糖色的竅門
11-12
1、準備:100克糖,白糖、冰糖均可,250克開水,20克菜油或精煉油或調和油。2、炒鍋置中小火上燒熱,下熟菜油或化豬油晃勻鍋壁,然後倒會油缸裏,用鍋內殘留的餘油,保持小火,就可以下糖炒糖色了。3、糖入鍋後,用炒勺推着糖在鍋內朝一...
大廚做年糕的方法推薦 - 大廚做年糕的方法
07-22
1、先準備年糕三根,適量的紅糖。2、先要將年糕放到籠屜內備用。3、然後在鍋內放入適量的水,開大火。4、等水開後放上籠屜蒸,大約10分鐘年糕熟了關火。5、在食用時取出年糕包紅糖吃,還可以粘着紅糖吃。...
方大廚的簡介
09-20
1、方大廚是宋朝,因為第二季14集在酒樓説到李太白,説是前朝,所以推出是宋朝。2、《花間提壺方大廚》電視劇是根據耳雅同名小説改編的美食題材古裝喜劇,由李小江執導,蔣佳恩、雷牧、常鋮、胡琨、李曉紅和朱佳希等聯袂主演3...
大廚教你在家做幹炸小魚
09-25
1、原料:小魚乾適量、糖適量、生抽適量、料酒適量、澱粉適量、油適量、鹽適量。2、小魚乾泡好後洗淨控水。3、加生抽、料酒、鹽醃製一下,倒去水分。4、加入白糖拌勻。5、加入少許澱粉、油拌勻。6、放入空氣炸鍋炸籃中。...
排骨湯怎麼做好喝 - 大廚如何做排骨湯好喝
04-27
1、先準備好排骨,玉米,胡蘿蔔,葱,姜。2、然後把玉米切成小塊,胡蘿蔔滾刀塊,生薑切片,葱切葱花。備用。3、鍋里加水,冷水下排骨,煮出血水。4、水開以後,排骨再煮1分鐘左右。撈出排骨,用冷水沖洗乾淨。5、然後取來高壓鍋,加入純淨水...
大廚如何做油條
12-07
1、主料:中筋麪粉三百克;輔料:鹽五克、雞蛋一個、温水一百克、酵母五克、清油十克;2、首先將所有材料放入容器中,然後分次加入温水(麪粉吸水量不同,所以水的量要把控好),一邊倒一邊攪拌成棉絮狀,再揉成一個光滑的麪糰(這個過程需...
大廚教你這樣用 - 鮮貝露調味汁怎麼用
02-03
1、鮮貝露一般建議用於佐餐與烹調使用。鮮貝露能適用於各類海鮮烹調、涼拌、蘸食和刺身調料,口感鮮美過人。2、鮮貝露給食物的口感應該是算強勁的前段口感;是一種省時,省力的又一好調料。最主要的是帶着濃厚的海鮮風味,...
搖身一變成為酒店大廚 - 白切雞正宗砍法擺法
11-10
1、第一刀先斬掉雞脖子部分,然後再把雞脖子均勻斬件,並取一半的雞脖子在盤中墊底。2、第二刀是從雞屁股處下刀,對半斬開雞身,其中一半用來斬切擺盤,另一半留着做另外一盤。3、第三刀是從雞翅根處下刀,斬下雞的翅膀。4、第四...
中國古代有名的大廚
06-15
中國古代十大名廚分別是伊尹、劉娘子、董小宛、易牙、宋五嫂、蕭美人、太和公、膳祖、梵正、王小余。名廚,指在餐飲一線烹飪菜餚的大廚和著名廚師,他們有很高的烹飪技能,還擁有豐富的管理經驗和諸多的社會頭銜,是在餐飲行...
花間提壺方大廚第二季大結局劇情
10-07
太子景熳逼宮兵變之後,皇帝宣佈廢除了太子之位,而且景熳還被囚於宮中。皇帝很賞識沈勇,想要留他在身邊做官,而沈勇懶散慣了,想要回到家中。幾年之後皇帝駕臨,一勺與皇上父女相聚,眾人説起景嫚,皇帝説如今的景嫚已今非昔比,自願...
大廚教你炸油條的簡單做法
06-27
1、主料:中筋麪粉三百克;輔料:鹽五克、雞蛋一個、温水一百克、酵母五克、清油十克;2、首先將所有材料放入容器中,然後分次加入温水(麪粉吸水量不同,所以水的量要把控好),一邊倒一邊攪拌成棉絮狀,再揉成一個光滑的麪糰(這個過程需...
大廚告訴你怎麼做的
12-29
1、下班路上買一塊水豆腐,最便宜的1.5¥一塊的那種。切成片~切豆腐要小心手!不要逞能,放刀板上切~擺盤,中間空一點,放肉沫。豆腐裏不要加水,蒸的時候豆腐會出水。2、菜場買肉絲,剁成肉沫(為什麼買肉絲不買肉沫呢,因為肉絲可以剁成...
怎麼做醃醬肉 - 飯店大廚醃醬肉的方法
06-27
1、帶皮豬肉5000克、老抽醬油1000克、食用鹽200克、大葱50克、姜50克、丁香25克、砂仁5克、豆蔻5克、玉果5克、草果3克、白芷3克、八角10克、茴香10克、肉桂25克。2、把買好的豬肉表皮的豬毛刮洗乾淨,將其切成大塊,放入...
讓你秒變大廚的10大烹飪技巧 - 十大烹飪技巧
07-07
1、燒肉不宜過早放鹽:鹽的主要成分氯化鈉,易使肉中的蛋白質發生凝固,使肉塊縮小,肉變質硬,且不易燒爛。2、油鍋不宜燒得過旺:經常食用燒得過旺的油炸菜,容易產生低酸胃或胃潰瘍,如不及時治療還會發生癌變。3、肉、骨燒煮忌加...
大廚教你
11-29
1、凍豬肉用高濃度鹽水解凍:冷凍豬肉可以用高濃度的鹽水來解凍,成菜後肉質爽嫩。冷凍豬肉不能用熱水來解凍。用熱水解凍,會使豬肉會失去一部分蛋白質和其香味物質,還會生成丙醛,而丙醛是一種強致癌物。選擇將冷凍豬肉放在...
五香醬驢肉的做法 - 大廚怎麼做驢肉
07-22
1、原料:驢肋肉1000克。2、調料:醬油200克,甜麪醬30克,精鹽5克,白糖7克,葱段10克,薑片10克,鮮湯2000克。香料包1個(內裝花椒5克,八角3克,桂皮5克,丁香、砂仁、白芷各3克)。3、將驢肉洗淨,切成4塊,放入水鍋中焯透,撈出投涼。4、鍋內...
大廚海蟹蒸多長時間最好吃
11-21
1、蟹蒸的時間一般15分鐘就可以了,那樣的時間能夠讓海蟹斷生了,也不會煮得好長時間。2、對於海蟹,它的味兒是非常好的,可是我們在做的全過程時要留意哦,由於海貨關鍵的是它的美味和鮮度,蒸海蟹得話,蒸的時間但是重要呢。時間...
大廚四寶的介紹
12-03
1、大廚四寶是菜刀,案板,灶台,鍋鏟。2、菜刀是一種廚房用具,主要用途是切食材或者食材雕花等。可分為不鏽鋼刀與鐵刀,也可分為中式菜刀、日式菜刀和洋式菜刀。3、案板,是指有一塊厚實的木板,用一棵樹的莖加工而成,類似木製砧...
大廚檸檬雞爪製作方法
07-11
1、準備適量雞爪,清洗乾淨之後剪去指甲,從中間切開,讓雞爪能更好的入味。2、冷水下入雞爪,加適量薑片、料酒、葱結焯水,燒開後舀去浮沫,煮8分鐘左右,撈出用冷水清洗乾淨瀝乾備用。3、準備生薑切絲,蒜瓣切片,小米辣切成小段備用...
大廚的三個小技巧做出美食
12-06
1、要明白食材的特性。譬如説清炒土豆絲看上去簡單,但還是有一定小竅門的,土豆分為兩種,一種是白色土豆,一種是黃色的土豆,白色的土豆一般都是用來做澱粉的,黃色的土豆都是做炒,燒,燉,等等菜餚。不一樣的食材,能做出不一樣的美...
大廚煮螃蟹的方法
07-08
1、螃蟹刷洗乾淨備用,螃爪讓他保持綁着。2、鍋入適量的清水,把薑絲一同放入一起煮開。3、水開後把螃蟹放進去。4、水再次開時,加適量的鹽和料酒,加蓋煮十分鐘左右,至螃蟹熟即可。5、出鍋,吃時可蘸姜蒜末加醋調的汁食用。...
方大廚來自電視劇花間提壺方大廚 - 花大廚是什麼電視劇
12-05
1、《花間提壺方大廚》是根據耳雅同名小説改編的美食題材古裝喜劇,由李小江執導,蔣佳恩、雷牧、常鋮、胡琨、李曉紅和朱佳希等聯袂主演。2、該劇講述了廚藝高超的方一勺代替大才女嫁給惡名昭彰的知府少爺沈勇,由此展開了...
大廚如何做排骨湯好喝
04-27
1、先準備好排骨,玉米,胡蘿蔔,葱,姜。2、然後把玉米切成小塊,胡蘿蔔滾刀塊,生薑切片,葱切葱花。備用。3、鍋里加水,冷水下排骨,煮出血水。4、水開以後,排骨再煮1分鐘左右。撈出排骨,用冷水沖洗乾淨。5、然後取來高壓鍋,加入純淨水...
方大廚是哪個朝代的
09-20
1、方大廚是宋朝,因為第二季14集在酒樓説到李太白,説是前朝,所以推出是宋朝。2、《花間提壺方大廚》電視劇是根據耳雅同名小説改編的美食題材古裝喜劇,由李小江執導,蔣佳恩、雷牧、常鋮、胡琨、李曉紅和朱佳希等聯袂主演3...
餛飩完整做法大廚教你家常餛飩製作方法
12-30
1、主料:小麥麪粉(600克)豬肉(肥瘦)(250克)豬脛骨(300克)。2、輔料:蝦皮(35克)香菜(15克)冬菜(10克)紫菜(幹)(5克)。3、調料:大葱(15克)姜(3克)鹽(10克)醬油(75克)胡椒粉(3克)香油(15克)。4、將葱、姜洗淨均切成末,待用;將豬肉(去皮豬肉)洗淨,剁成細泥;香菜擇...
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