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湘菜美食簡單做法步驟 - 湘菜美食怎麼做
02-15
1、古法煨香肉:原料:帶皮五花肉600克。調料:色拉油1千克(約耗50克),幹鹽菜50克,A料(八角2克,乾紅椒20克,香葉2片,白豆蔻、甘草、沙姜、紅曲米、生抽各10克,薑片、蒜片各30克,紅燒醬油、雞精、鹽各5克,料酒50克),熟豬油20克,青、紅椒圈...
關於湘菜的介紹
11-16
1、剁椒魚頭剁椒魚頭是湖南最具代表性的菜餚,魚頭的鮮味和剁椒的辣味合為一體,形成了一種獨具特色的美食。剁椒魚頭又被叫做”鴻運當頭“,據説雍正年間,黃宗憲為了躲避災難借住農家,農户就做了這都菜,於是他回家經過廚師改...
特色湘菜小炒有哪些
01-03
1、毛氏紅燒肉是湘菜系列獨樹一幟的主打產品,流傳至今,一直深受世人喜愛。這裏的紅燒肉選的是五花腩,把五層三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸後入鍋放豆豉作料,做法非常講究和複雜。做好的毛家紅燒肉色澤金黃油亮,肥而...
湘菜小炒怎麼做法
06-30
1、材料:瘦豬肉150克、帶皮五花肉100克、尖椒4根、大蒜8瓣、鹽6克、黃酒5ML、老抽5ML、生粉適量。做法:五花肉、瘦肉、大蒜切片,尖椒切條。瘦肉加鹽、雞精、黃酒、老抽、生粉抓勻,醃製5分鐘。涼鍋放油,燒至六成熱時,入五花...
魚肉鮮嫩香辣過癮 - 經典湘菜剁椒魚頭
12-21
剁椒魚頭是湖南省的傳統名菜,屬於湘菜系。據傳,起源和清代文人黃宗憲有關。通常以鱅魚魚頭、剁椒為主料,配以豉油、姜、葱、蒜等輔料蒸制而成。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。2018年9月1...
湘菜家常菜的烹飪方法
12-04
1、剁椒金針菇。材料:金針菇400g,剁椒2湯匙,蒜4瓣,生抽1湯匙,蒸魚豉油2湯匙,白糖少許。做法:金針菇切去老根清洗乾淨,入沸水鍋中焯水半分鐘左右。撈出過涼水備用。熱鍋上少許底油,加紅剁椒略炒,關火後放入剁好的蒜末。倒入焯好...
香辣排骨正宗做法湘菜
07-12
1、香辣排骨,家常菜。食材主要有原味排骨,輔料:油辣椒、黃豆醬、油潑辣子,調料:蒜泥、薑末、冰糖、生抽。做法,鍋中放油,油燒至五成熱放入薑末,炒香,然後翻入排骨下排骨,與油潑辣子與油辣椒,生抽翻炒均勻後加入水,沒過排骨為宜。...
湘菜紅燒茄子怎麼做的
09-14
紅燒茄子的做法食材:茄子、生抽、耗油、老抽、糖、澱粉、鹽、醋、蒜、雞精1、茄子洗淨切成小塊,放入乾淨的盆中,放一小勺鹽,醃製10分鐘左右;2、調製料汁。生抽1勺,老抽1/3勺,耗油1勺,糖2勺,鹽少許,醋少許(提味),雞精少許,澱粉1小勺,...
湘菜特色
12-14
1、烹調技法多:湘菜製作精細,用料上比較廣泛,口味多變,品種繁多;色澤上油重色濃,講求實惠;品味上注重香辣、香鮮、軟嫩;製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。2、湘菜調味尤重酸辣:因地理位置的關係,湖南氣候温和濕潤,故人們...
農家大碗魚做法湘菜
12-28
食材:鱸魚一條、火腿腸半根、紅菜椒1個、香菜2根、八角1個、花椒5克、大蒜1頭、幹辣椒1個、料酒20毫升、木糖醇5克、葱段5段、薑片6片、生抽30毫升、老抽30毫升、香醋30毫升、鹽5克、油適量、熱水適量。準備好所有的食...
湘菜黃燜雞的做法
05-05
1、將所有配料材料洗乾淨切好備用,上圖因為沒拍到全圖所以材料沒那麼齊。2、將雞切成小塊,洗乾淨備用。3、燒一鍋開水,待水開後立馬將雞塊倒入鍋中,大約2.3分鐘去除雞中血水,表面不停冒出白色泡沫狀後撈出,切記鍋中煮太久,肉...
湘菜青椒炒雞蛋的做法
09-27
青椒炒雞蛋的做法:食材:兩個雞蛋、一個青椒。1.打雞蛋,加入適量鹽,倒入適量清水,攪拌均勻備用。2.準備青椒,切碎,放進蛋液攪拌均勻。3.熱鍋後倒入適量油,倒入青椒雞蛋液。4.成餅時小心翻面,兩面焦黃時關火盛出,青椒炒雞蛋就做好...
湘菜菜譜家常菜做法
06-26
如今湘菜館遍佈大江南北,今天介紹幾道湘菜菜譜,包括剁椒魚頭,辣椒炒肉,麻辣小龍蝦,毛氏紅燒肉,手撕包菜,這些都是很常見的家常菜,也是湘菜的代表菜餚,喜歡吃的小夥伴趕緊學起來吧!湘菜菜菜譜大全剁椒魚頭主料:胖頭魚頭1個(2斤),湖南...
怎樣做湘味腰花 - 腰花湘菜做法
09-22
1、腰花先斜着切,不要劃斷,再豎着切,切成鳳尾花刀。2、放入鹽和生粉抓勻醃製十分鐘。3、野山椒對半切,朝天椒切圈,二種辣椒洗淨辣椒籽,酸蘿蔔切小片,姜蒜切末。4、鍋裏放油燒熱至一點點冒煙。5、下入腰花快速翻炒至變色撈出...
怎麼做湘菜桂魚 - 湘菜怎麼做桂魚
09-22
1、桂魚一條,葱適量,洋葱適量,胡椒適量,蒜適量,姜適量,辣椒麪。2、將桂魚宰殺並清洗乾淨,並將桂魚從魚肚處向魚背處剖開。3、將桂魚兩面均斜剖上花刀,注意不要將魚身剖斷。4、將魚從案板上移至稍大的盤中,裏、外兩面,花刀抹上鹽...
湘菜代表菜介紹
12-03
1、組庵魚翅。在湘菜中此菜又叫紅煨魚翅,是湖南極具代表性的地方傳統名菜。組庵魚翅製作工藝獨特,用料講究,色澤淡黃油亮,口感鹹鮮柔滑,絕對是湘菜中的經典之作。2、湘菜中的組庵豆腐是採用豆腐為主料,配以口蘑、乾貝、澱粉...
湘菜豆腐做的時候需要用到什麼 - 正宗湘菜豆腐做法
07-02
1、主料:內脂豆腐一盒,淨草魚片20克。2、配料:雞湯20克,青紅辣椒米1克,大葱絲1克,香菜1片,雞蛋清3克,胡椒粉0.2克,色拉油5克,鹽2克,味精2克,生粉2克。3、內脂豆腐整塊倒入蒸盤中,用筷子在中間插上12下插出小洞,洞中放入鹽和味精,上籠...
霸氣的湘菜飯店名字
09-20
給湘菜飯店取名字怎麼取了?一起來了解下吧。跺腳剁椒這個名字非常適合湘菜飯館起名用字使用,湘菜擅長使用剁椒,口味偏辣,耳熟能詳的土菜有剁椒魚頭、剁椒絲瓜炒雞蛋、剁椒金針菇、剁椒蘿蔔、香辣剁椒荷包蛋等等。跺腳剁椒...
湘菜名菜的介紹
10-10
1、組庵魚翅:組庵魚翅又叫紅煨魚翅,是湖南省地方傳統名菜,屬湘菜系。此菜顏色淡黃、汁明油亮、軟糯柔滑、鮮鹹味美、醇香適口。組庵魚翅用料講究,製作獨特。此菜味道醇厚,魚翅糯軟,營養豐富,實為菜中珍品。2、辣椒炒肉:辣椒炒...
湘菜飯店取名大全
09-20
給湘菜飯店取名字怎麼取了?一起來了解下吧。跺腳剁椒這個名字非常適合湘菜飯館起名用字使用,湘菜擅長使用剁椒,口味偏辣,耳熟能詳的土菜有剁椒魚頭、剁椒絲瓜炒雞蛋、剁椒金針菇、剁椒蘿蔔、香辣剁椒荷包蛋等等。跺腳剁椒...
湘菜館小飯店起名
09-20
給湘菜飯店取名字怎麼取了?一起來了解下吧。跺腳剁椒這個名字非常適合湘菜飯館起名用字使用,湘菜擅長使用剁椒,口味偏辣,耳熟能詳的土菜有剁椒魚頭、剁椒絲瓜炒雞蛋、剁椒金針菇、剁椒蘿蔔、香辣剁椒荷包蛋等等。跺腳剁椒...
湘菜名菜有些什麼菜
12-29
1、辣椒炒肉辣椒炒肉是一道以辣椒和豬肉為主要食材,配以醬油、豆豉、大蒜、味精、鹽等敷料共同炒制而成的一道口味香辣的湖南十大硬菜之一,是湘菜中較為出名的一道經典家常菜,也是一道香辣爽口、肉質鮮嫩、肉香濃郁下酒...
川湘菜飯店名字
09-19
給湘菜飯店取名字怎麼取了?一起來了解下吧。跺腳剁椒這個名字非常適合湘菜飯館起名用字使用,湘菜擅長使用剁椒,口味偏辣,耳熟能詳的土菜有剁椒魚頭、剁椒絲瓜炒雞蛋、剁椒金針菇、剁椒蘿蔔、香辣剁椒荷包蛋等等。跺腳剁椒...
湘菜的特色是什麼
12-14
1、烹調技法多:湘菜製作精細,用料上比較廣泛,口味多變,品種繁多;色澤上油重色濃,講求實惠;品味上注重香辣、香鮮、軟嫩;製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。2、湘菜調味尤重酸辣:因地理位置的關係,湖南氣候温和濕潤,故人們...
千張炒肉的做法湘菜
07-28
1、千張1片,豬肉100g,香葱適量,黃酒適量,鹽適量。2、豬肉洗乾淨切好,千張洗乾淨切小片,小點容易入味,也好翻炒,香葱洗乾淨。3、熱鍋涼油,肉片下入鍋中翻炒。4、豬肉炒斷生後,加入適量黃酒大火翻炒。5、千張下入鍋中翻炒。6、加...
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