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這樣做的蝦餌最好 - 如何做祕製蝦餌
09-24
1、市場上可以買到的鮮蝦,根據自己的鈎子大小,對象魚情況等因素來挑選合適大小的蝦。蝦要儘可能選擇新鮮的為好,可以從蝦的顏色、鬚子的長短來判斷新鮮程度。2、將買到的蝦剝去外殼,只留蝦仁備用。3、最好是使用粗鹽粒醃...
極具特色的地方菜式 - 祕製花雕熟醉蟹的配方
12-16
1、主料:蟹3-5只,花椒適量,蒜姜適量,辣椒適量,陳皮適量,冰糖適量,香葉適量,桂皮適量,八角適量,鹽油適量,黃酒適量,生抽適量,芹菜適量,香菜適量,白酒適量。2、大火燒開水後上蟹蒸10分鐘(視蟹量和火力大小可適當調節),再虛蒸5分鐘。當然也...
祕製牛肉的方法
09-22
1、牛腩切成小方塊,下澱粉,花生油,醬油,雞精,紅酒和黑胡椒醃製半個鍾。2、再準備另外一個鍋燒水,放入少許草果,八角,桂皮和香葉等香料,以及姜和辣椒,待到水煮開後倒入醃製着牛肉的高壓鍋,大火壓15分鐘轉小火。3、小火煮30分鐘後...
祕製烤雞翅怎麼做
07-28
1、原料:2磅雞翅(我買的就是超市裏凍的,是4磅裝的),洋葱半棵,葱1根,蒜一頭,姜一塊。2、輔料:料酒,鹽,糖,辣椒粉(愛吃辣的多放些),孜然粉,老抽,生抽。3、講原料混合,放入冰箱過夜。4、蓋上鋪錫紙,墊上醃料裏面的大蒜,和洋葱,上面鋪上雞翅。5...
風味滷雞祕製配方做法
09-10
1、用料:雞1只、生薑17-18片(焯水用8片,煮料用10片)、花椒4克、草果3個、八角5個、香葉4片、桂皮9克、冰糖90克、大茴香3克、鹽180克、蠔油10克、高度白酒一點。2、冷鍋冷水,加6-7片生薑,雞焯水,水燒開血沫子出來後再翻一下...
祕製幹鮑魚的做法
07-10
1、把幹鮑用純淨水泡發,全程放在冰箱冷藏;2、每天三次換水,第三天把腸肚清洗乾淨;3、第六天完全泡發;4、三分之二排骨和一隻雞的雞腿、雞翅、雞腳醃一下生抽、老抽後下油鍋炸至金黃,剩下三分之一排骨和雞雜骨熬湯;5、砂鍋底...
祕製羊蠍子做法分享 - 祕製羊蠍子做法
07-21
1、製作材料:羊肉、花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉蔻、桂皮。2、將羊的脊骨按着骨頭節剁成塊,再把羊腿骨剁折,然後一起放到鍋裏用熱水燙一下,把羊的腥羶味和血污去掉。3、將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底,再...
東北鐵鍋燉醬料配方有哪些 - 東北鐵鍋燉祕製配方
07-20
1、茴香、蘇子籽、香菜籽各500克,各自放進燒開的炒鍋內,文火爆鍋至出香氣,取下後用擀麪棍擀碎,混和勻稱。2、豬肉罐頭3罐(550克/罐)取肉破碎,再添加香其醬、東北大醬各5Kg,紫蘇葉辣椒醬5瓶,香油500克翻拌。3、鍋內放進豬板油、...
祕製雞煲的做法
11-26
1、原料:豆瓣、泡椒蓉、花椒油各1500克,餈粑辣椒2千克,冰糖、泡椒、薑末各500克,牛油250克,色拉油2500克,醪糟2瓶,五香粉50克,十三香30克,白酒100克。2、鍋上火加牛油燒開,加入色拉油,下冰糖熬至全部化開並變紅、油麪有拳頭大的...
祕製雞翅醃製方法
12-30
1、準備好食材:植物油15克,大葱10克,料酒10克,蜂蜜5克,味精2克,胡椒粉2克,醬油5克,姜5克,雞翅500克。2、將雞翅洗淨,姜切末,加入胡椒粉、料酒、精鹽。把雞翅醃漬十分鐘左右取出,去掉附着在表面的葱、薑末,控幹水分。3、將燒烤夾上...
祕製紅油的做法
12-01
1、油下鍋變温後,下幹辣椒和花椒,這個量略多些大概參照水煮魚的比例。小火,不然一會就焦啦。2、辣椒花椒出香味之後關火,撈出辣椒花椒不用,單剩下油。3、乾淨碗裏放上幹辣椒碎,這個量大概是油的1/4.待油温降到八成熱的時候...
山棗片怎麼做 - 怎麼做祕製山棗
11-10
1、先把山棗煮熟剃掉山棗仁(也可以去掉山棗皮)留下山棗肉備用。2、去皮的紅薯煮熟,白糖,芝麻,煮熟的糯米,(根據口味也可以加適量燉爛的南瓜和橘子皮)再加上山棗肉一起攪拌。3、準備木板和白棉布,在布放在平整的木板上,均勻的把...
祕製滷蛋怎麼做好吃
01-03
1、材料:雞蛋適量、桂平適量、茴香適量、幹辣椒適量、花椒適量、老抽適量、生抽適量、鹽適量、冰糖適量。2、先將雞蛋擱在煮蛋器上煮到糖心的狀態。3、取出放在涼水裏面擱置一會兒,然後去殼。4、滷汁的方法很簡單,將各種...
如何做祕製羊排 - 祕製羊排製作方法
12-08
1、材料:羊排4塊、叉燒醬2大勺、黑胡椒醬2大勺、蜂蜜1勺、白胡椒1小勺、蓮藕一個。2、把羊排放在冷水裏使其除去血和髒東西,大約30分鐘,在浸泡羊排的時候準備調料。3、從水中取出後擦乾水分,在表面塗一層薄薄的白胡椒之後...
祕製麻辣燙做法和配方
12-05
1、食材:牛肉丸、包心麻辣丸、各色魚丸、麪筋、腐竹、香菇、西蘭花、油豆腐、火腿、魷魚、豆腐卷。2、輔料:麻辣燙底料一包、清水適量。3、在鍋中倒入適量的清水,中火將水做開。4、將麻辣燙的底料包倒入水中,用筷子將料包...
怎樣做祕製辣椒油 - 祕製辣椒油的做法
09-22
1、食材:辣椒麪適量、油適量、芝麻適量、鹽適量、香味適量、花椒適量、大葱適量、香菜適量。2、辣椒麪倒入碗中,加入白芝麻、鹽適量,拌勻備用。3、鍋中加油,油5分熱時,加入香葉、花椒、大葱、八角、香菜,然後慢煎。4、聞到...
怎麼做祕製清蒸桂魚 - 祕製清蒸桂魚怎麼做
09-22
1、材料:桂魚1條(最完美的體重是8~9兩),植物油10克,豬油10克,海鮮醬油20克,白酒5克,薑絲、葱絲、香菜各少許。2、將魚清洗乾淨後雙面各切4到5下花刀,然後將白酒均勻地抹桂魚的兩側,再薄薄地抹上一層豬油,擱一旁稍微醃製10分鐘,讓...
祕製醬香雞爪做法分享 - 醬香味雞腳怎麼做
07-28
1、食材:雞爪一斤、蒜苗段少許、香菜段少許、葱段少許、蒜五顆、姜一塊。2、首先準備一下食材,清洗乾淨的雞爪一斤,少許蒜苗段和香菜段,主要用來增香,再切一些葱段、蒜粒和姜粒備用;把雞爪改一下刀,先切掉雞腳趾,再從中間一分...
怎樣做家常祕製燒黃花魚 - 家常祕製燒黃花魚怎麼做
09-22
1、用料:黃花魚、大葱、講、蒜、八角、小茴香、花椒、鹽、醬油、醋、植物油、白糖。2、先將黃魚去除魚鱗及內及內臟,洗淨,均勻塗抹上鹽撒幾粒花椒醃一會;3、鍋中油燒熱後,放入黃魚煎至兩面金黃;4、加入葱段即可。...
祕製叉燒肉如何做
07-11
1、豬肉(腿)500克、蜂蜜適量、葱適量、生薑5片、叉燒醬2勺、料酒少許。2、做法:豬後腿肉沖洗乾淨,瀝乾水分。切大塊備用。3、後腿肉放入盆中,調入叉燒醬、葱、姜、料酒。4、抓勻,放入冰箱冷藏醃製4小時。5、烤箱底部鋪錫...
祕製辣椒醬怎麼做好吃又香
08-04
1、準備食材:幹線椒、食用油、八角、花椒、生薑末、葱花、蒜蓉、豆豉、生抽、白糖、鹽、白芝麻等、2、加入水把辣椒泡軟,辣椒泡軟以後再次清洗乾淨。然後把辣椒切小一些,再剁碎裝盤裏面。3、鍋裏倒入稍多點的油,油微熱以...
祕製青橄欖的做法分享 - 祕製青橄欖的製作方法
07-21
1、將青橄欖沖洗一遍,放在清水中,加入一勺蘇打粉,浸泡半小時;2、此時將冰糖稱量好;乾淨的大玻璃瓶用沸水沖洗一遍,等待晾乾;3、青橄欖洗淨後,將尾部黑色的點用小刀削掉;4、將冰糖用刀背敲得細碎一些,浸泡時更容易融化;5、處理好...
祕製蒜蓉技巧
11-12
1、材料:蒜500克,葱4棵,剁椒1湯勺,蠔油3湯勺,食用鹽適量,食用油適量,白砂糖2茶勺,味精1茶勺,生抽2湯勺。2、把蒜頭剝成蒜米,去皮洗乾淨瀝乾水分備用,把葱洗乾淨,葱頭切下來備用,葱葉切碎,在放剁椒1湯勺備用。3、取一個乾淨的碗,取蠔...
吳山貢鵝祕製配方
07-30
1、食材:半隻鵝、芝麻油、食鹽、五香粉、生抽、老抽、白糖、蒜、麥芽糖、姜、水。2、將半隻鵝處理乾淨,姜蒜剁碎,用生抽、食鹽、芝麻油、白糖、五香粉做醃味料。3、把姜蒜和醃料倒在鵝上,把料汁抹均勻,醃製2小時,中途翻面。...
祕製蠔油秋葵怎麼做 - 祕製蠔油秋葵的做法
11-11
1、材料:秋葵十來根,口蘑三四枚,蒜一兩瓣,蠔油一勺半,生抽一勺。2、秋葵洗淨,一根切成4條,大蒜切碎備用。3、熱鍋後放入1勺油,馬上入秋葵,翻炒3-4秒,加少量水,放一點點鹽,水開了再煮1-2分鐘,湯汁有點濃稠後撈出秋葵裝盤。4、繼續煮...
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