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1、原料:豆腐1公斤。嫩絲瓜700克,辣椒末50克。配料: 醬油35克,精鹽15克,味精3克,水澱粉50克,水500克,植物油2公斤(實耗100克)。
2、將豆腐切成1釐米見方的小丁,絲瓜去厚皮,削去柄梗和花蒂,切成1釐米見方的丁。
3、將油放入鍋內,燒至八成熟,放入豆腐、絲瓜炸一下,撈出瀝油;鍋內下油少許,放入葱姜、辣椒末煸炒,加入湯、鹽、醬油、豆腐、絲瓜,燒燜片刻,用水澱粉勾芡,出鍋即成。
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