竹蓀蛋如何吃

1、竹蓀蛋加工製作較為方便，可炒、可燒、可煲也可涼拌，但在加工過程中清洗乾淨較為重要。洗時蛋核需去掉鐵鏽色泥樣竹蓀胞子，不然菜品泥腥味很重，會影響菜品風味。

2、竹蓀蛋即竹蓀胚體，由夢蓀、孢子、菌蓋、外包被四部分構成，夢蓀又叫竹蓀菇，是未出完的竹蓀胚，呈乳白色，蘑菇狀，入口清香嫩脆。