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1、如果雞蛋蒸了很久還是比較稀的狀態,首先考慮是水放多了,這樣的雞蛋羹可以通過加些食用明膠或涼粉來補救,然後將雞蛋羹繼續加熱5分鐘,放涼了就可變成凝固狀態,但口感不如做正常的雞蛋羹好吃。
2、應該考慮食材本身的質量問題,雞蛋如果快變質或已經變質的話,蒸出來的雞蛋羹也可能有蒸不成型的現象,這樣的雞蛋羹是不建議再吃了。
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