酸菜龍利魚的做法

1、龍利魚肉切斜刀片。

2、加入蛋清、花雕酒、鹽、澱粉，抓勻醃製15分鐘。

3、爆香辣椒、薑片，炒香葱蒜，加入酸菜翻炒均勻。

4、加入黃辣椒醬，翻炒均勻。

5、加入熱水、鹽、味精、花雕酒，加入魚片不要翻動。撇去浮沫，中火煮開即可。