根據具體情況而定。通常月餅回油建議根據實際的天氣而定，溫度高的時候建議放冰箱，溫度低的時候則建議常溫回油或者放置高溫條件下回油，但月餅回油的最好在保持乾燥、通風下進行，避免月餅變質。
月餅做好怎麼放置回油：溫度較高時：月餅在製作過程中會加入一定量的水分、糖分以及植物油等物質，這些物質經過高溫烘焙之後其中的水分會大大流失，一般來說做好的月餅要是溫度比較高，那麼建議將其放冰箱回油，因爲冰箱的低溫會使月餅中的油分滲出表面，達到回油的目的。
溫度較低時：如果做好的月餅放置了一段時間，溫度較低裏面的食物凝聚成團，那麼這時候建議將月餅放常溫或者微波爐中回油，因爲高溫會使月餅裏面的油分流出，待月餅回油之後再拿出儲存。
