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炒菜前怎麼醃肉比較嫩 - 炒菜前如何醃肉比較嫩
09-18
1、材料:肉適量;料酒適量;鹽適量;生抽適量;老抽適量;雞蛋清1個;澱粉適量;食用油適量。2、豬肉切成薄片,也可以切條。然後把豬肉放到一個大碗裏,肉片里加上一勺料酒去腥,一勺食鹽入味,一勺老抽上色,一勺生抽調味,然後打入一個蛋清,抓...
醃肉可以用麪粉嗎
11-29
1、醃肉不能用麪粉。2、因爲麪粉並沒有軟化肉質的效果。我們應該使用生粉、澱粉醃肉,只需要將適量的生粉、澱粉和溫水混合在一起,然後就可以將肉放入其中攪拌均勻並醃製了。3、在使用生粉、澱粉醃製肉類的時候,首先需要...
北方醃肉的醃製方法
07-28
1、取皮薄肥瘦適度的鮮肉或凍肉颳去表皮肉垢污,切成0.8一l公斤、厚4—5釐米的標準帶肋骨的肉條。2、如製作無骨臘肉,還要切除骨頭。加工有骨臘肉用食鹽7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤。3、加工無骨臘肉用食鹽2.5公斤、...
醃肉醃好後要不要洗
06-20
1、醃肉之後要洗乾淨,因爲表皮的鹽不洗去,曬後,鹽分返潮,容易使臘肉變質,失去香味。表皮鹽分洗去,臘肉不但曬得幹,而且,顏色又好看,吃起來味道也香。2、鹽水的濃度應低於醃肉所含鹽水的濃度,經過幾次漂洗,醃肉上的鹽就逐漸溶掉,最...
醃肉需要加水嗎
06-26
1、醃肉是需要加水的,我們需要先準備好適量的生粉或者是澱粉,然後用少量的溫水將澱粉、生粉化開至沒有多餘硬塊,接着就只需要將切好的肉放入碗中攪拌均勻並放置一段時間即可。2、很多人可能都知道我們在炒菜之前,可以將準...
雲南醃肉醃製方法
06-25
1、豬肉:100千克;鹽:14~16千克。2、取料:醃肉原料分爲帶骨和不帶骨兩種。帶骨加工的醃肉,按原料肉的部位不同,分別以連片、小塊、蹄腿取料。連片指去頭、尾和腿後的片體;小塊指每塊2.5千克左右的長方形肉塊(腿腳指帶爪的豬腿)。...
醃肉放多了鹽怎麼辦
11-24
醃臘肉鹽放多了怎麼辦?方法一:如果是醃製時鹽放多了,可以將臘肉用手提起來,將臘肉表面多餘的鹽抖落下來,再加入花椒粉和辣椒末一起醃製即可;方法二:如果是臘肉味道太鹹,可以先將臘肉洗乾淨,切成大段,放入水中煮熟,煮熟後撈出再切...
家常怎麼做醃肉嫩又好吃
08-04
1、食材:豬肉1斤,生粉1調羹,鹽,味精或雞精適中,雞蛋1個,水少量。2、醃肉做法:將肉類和鹽,味精或雞精拌勻放入雞蛋拌勻。3、放入少量水,摔打肉,摔打到起焦,注意不要太用力,以免將肉打爛,重複三次。4、加入生粉,生粉不能太多,適量,看肉...
家庭自制自制醃肉做法
11-28
1、主料:帶皮五花肉10斤。2、配料:辣椒粉100克、花椒粉20克、胡椒粉10克、五香粉50克、鹽100克、精釀醬油2斤、醪糟1斤。3、買豬肉時要選五花肉帶皮的,或者是肘子肉也行,切成2斤多一塊的,方便吃一頓的就行,肉千萬不要洗。4...
醃瘦肉一般要醃製多久時間 - 醃肉要醃多少天
11-21
1、如果只是短暫的醃製,想把肉變得稍微鮮嫩入味一些再烹煮的話,那麼這個時間比較短。一般半個小時到兩個小時之間不等。2、但是如果是想把肉直接醃製成鹹肉的話,那麼時間就比較長,需要20~40天左右,因此具體醃製肉的時...
白糖醃肉小技巧 - 白糖醃肉小技巧介紹
11-12
1、醃肉時,除加入鹽和其它調味料外,應加入白糖,糖能改善成品的滋味,緩衝鹹味,賦予肉特有的鮮美滋味;能使肉質柔軟多汁,增加鮮嫩口感。2、在醃漬過程中,因糖液具有抗氧化性,可防肉質褪色。當用亞硝酸鹽醃漬時,白糖也能起到保色和...
做四川醃肉的方法 - 如何做四川醃肉
07-28
1、將肉用58度高粱酒抹勻,再用蜂蜜均勻抹在肉上,放入大盆中蓋上蓋醃製一個星期,3天翻動一下,讓肉均勻接觸到蜂蜜。2、炒鍋中放入鹽和花椒用小火炒香,做成醃肉用的椒鹽,然後將椒鹽均勻抹在用蜂蜜醃過的肉上,再醃一個星期3天翻...
醃肉豆角的醃製方法
11-08
1、首先要一個泡菜罈子,最好是能密封的玻璃器皿,洗乾淨,保證無油乾燥。2、新鮮的豇豆撕去老筋並且洗乾淨晾乾表面的水分。3、準備一個大的乾淨的盆,把晾好的豇豆放進去,然後放鹽(如果能買到醃製專用的鹽就更好了),照着500g豇...
家庭自制肉的醃製方法 - 家庭醃肉的製作方法
11-11
1、食材:肉10斤、鹽一包、花椒5克、料酒50克、五香粉20克。2、將買好的五花肉洗乾淨後把水漓幹備用,把鹽和花椒放鍋裏炒,一定要炒出香味,再涼透。3、炒好的鹽和花椒加點醬油、料酒、五香粉、胡椒粉仔仔細細的抹在肉上,一直...
醃肉儲存方法如下
12-13
1、放於冰箱的冷凍層儲存:現在家家戶戶都有冰箱,可將醃好的鹹肉用保鮮袋包好,放於冰箱的冷凍層儲存,這樣能儲存半年多久。2、懸掛儲存:這是很古老的一種儲存方法,小時候沒有冰箱;將醃好的鹹肉用稻草或塑料繩穿起來,然後懸掛於...
燒烤醃肉的醃製方法與步驟 - 燒烤醃肉的醃製方法
12-01
1、雞翅兩個,雞腿兩個,鹽少許,料酒少許,生抽少許,老抽少許,蔥、姜、蒜末適量,黑胡椒粉適量,香油少許,孜然適量,花椒粉適量,辣椒粉適量,豆瓣醬少許,椒鹽少許。2、雞翅雞腿洗淨。3、在肉上用刀劃一些口子。4、加入少許鹽、椒鹽、黑胡...
醃肉面的滷如何做視頻
01-04
1、食材:醃肉50克、鹽10克、手擀麪1人份、蘑菇10個、木耳10克、西紅柿1個、香菜1根。2、蔥切絲,香菜切段,加入香醋,點香油,備用。五花醃肉切片備用。3、炒鍋放油,油熱後加數粒花椒,炸香後,放入薑末,五花肉,4、燒開水,煮麪。5、將...
做醃肉燉蘿蔔乾的方法介紹
07-07
1、主料:蘿蔔乾少許。2、調料:食鹽少許,醬油少許,雞精少許,蔥少許,姜少許,蒜少許,花椒少許,幹辣椒少許。3、肉煮二十分鐘切薄片,蘿蔔乾用水泡一下擠幹水分備用。4、鍋內油燒熱,放花椒、幹辣椒炸香加入肉翻炒。5、香後加蔥薑蒜煸...
沒有料酒醃肉可以用什麼代替
11-24
料酒可以用黃酒代替,料酒的主要成分黃酒,也可以去除魚、肉類的腥羶味,還能增加菜的香氣,能幫助各種味道充分進入菜餚中。料酒製作方法1、製作葷菜時,放一些料酒去腥氣。2、放料酒應該是在整個燒菜過程中鍋內溫度最高的時候...
小蘇打粉能不能醃肉 - 小蘇打粉能醃肉嗎
01-11
1、在肉類中加入適量的小蘇打粉的確會讓蛋白質產生化學變化,使得緊繃的肌肉組織鬆弛,水分子變能進入組織間隙,便會達到提升肉品保水度、增加肉類料理軟嫩口感的目的。2、不過,使用過量的小蘇打粉來醃漬肉品,反而會使肉品出...
醃肉的做法 - 醃肉放什麼調料
12-26
1、原料:豬肉500克、鹽一勺、料酒一湯匙、老抽一湯匙、生抽一湯匙、十三香兩勺、嫩肉澱粉適量。2、首先,將豬肉洗淨。3、然後,將豬肉切成肉絲,不用太細,再瀝乾水分。4、放入鹽、老抽、生抽、料酒、十三香和澱粉。5、調料放...
家庭自制醃製肉的方法 - 家庭自制自制醃肉做法
11-28
1、主料:帶皮五花肉10斤。2、配料:辣椒粉100克、花椒粉20克、胡椒粉10克、五香粉50克、鹽100克、精釀醬油2斤、醪糟1斤。3、買豬肉時要選五花肉帶皮的,或者是肘子肉也行,切成2斤多一塊的,方便吃一頓的就行,肉千萬不要洗。4...
怎樣做醃肉
09-21
1、醃肉原料分爲帶骨和不帶骨兩種。帶骨加工的醃肉醃肉,按原料肉的部位不同,分別以連片、小塊、蹄腿取料。連片指去頭、尾和腿後的片體,小塊指每塊2.5千克左右的長方形肉塊。2、整理剔除碎肉、污血、淋巴、碎油等、爲使...
醬油醃肉的做法最正宗的做法
07-11
1、帶皮五花肉10斤,辣椒粉100克,花椒粉20克,胡椒粉10克,五香粉50克,鹽100克。2、將買好的五花肉洗乾淨後把水瀝乾備用。3、把鹽和花椒(愛吃辣的加點辣椒)放鍋裏炒,一定要炒出香味,再涼透。4、炒好的鹽和花椒加點醬油、料酒、...
最家常的醃肉製作方法
07-01
1、首先要選購好豬肉,最好是本豬肋條肉,帶點骨頭的那種,醃製好後特別香。選備醃的豬肉不要太大或太小,最好4斤左右的一刀,買回家後不要用水洗,否則醃製後肉容易有異味。2、可用乾淨的毛巾把肉擦乾淨,再把用花椒炒好的鹽均勻...
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