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蟹黃湯包的皮做法
07-28
1、蟹黃湯包皮薄如紙,因此製作蟹黃湯包最怕破皮漏湯,所以麪粉一定要用高筋麪粉。2、和麪時場制20分鐘,可以有效增加麪粉的筋度。和麪時,也要一邊攪拌一邊加水,讓水和麪充分接觸,以增加麪糰的韌性。製作麪皮時,要中間厚四周薄...
灌湯包的吃法
07-24
1、灌湯包最好蒸熟放涼再放到冷凍室冰凍,晚上睡覺前取出放在冷藏室,次日早上吃時熱一下就行。2、灌湯包子的吃法很有講究,包子上桌後,用筷子夾住包子上口,輕輕搖擺,然後夾起,放進調羹,再咬一個小口,往裏輕輕吹風,待湯餡不太燙...
湯包的餡做法和配方
12-29
1、主料:麪粉1000克、溫水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃、醬油各40克、豬油100克2、輔料:料酒6克、香油8克、白糖、蔥花、薑末各5克、精鹽15克、胡椒粉、味精各1克3、製作:將麪粉加水和勻揉透,放置...
灌湯包的皮的做法與步驟詳解
12-19
1、和麪:500g麪粉加入5g酵母、5g泡打粉、5g白糖攪拌均勻,分次加入共250ml溫水,氣溫過高會將酵母殺死,冷水不利於發酵,所以用溫水;水加入之後就用手攪拌均勻,開始揉麪。2、揉麪:如果有壓面機,那就省事兒了,2分鐘搞定,如果是手工...
溫州湯包怎麼做 - 溫州湯包的做法和配方
11-27
1、原料:500g精粉,400g豬肉,香油醬油各100,蔥、姜、精鹽、味精少許、老麪肥適量、鹼適量。2、水面和肥面要七三開,面不要發的太過,只要發起就行,兌好鹼揉均。3、加工成50g面的小劑子,然後用擀麪杖擀成外邊薄中間厚的圓皮。4、...
怎樣製作灌湯包粉絲湯 - 灌湯包粉絲湯
09-22
1、羊肉灌湯包300克、粉絲100克、小白菜150克、骨湯500克、胡椒碎適量、鹽適量、蔥末1勺、清水適量。2、羊肉灌湯包,放入蒸鍋,大火蒸10分鐘備用。3、粉絲用清水泡軟,切成段備用。4、骨湯加入適量清水,燒開,下入小白菜段、...
小籠湯包的做法和配方是什麼 - 小籠湯包的做法和配方
01-02
1、材料:麪粉500克,豬夾心肉500克,豬皮凍200克,鹽0.25克、糖0.75克、味精0.25克、醬油0.1克、淋油0.1克、薑末10克、胡椒粉少許、黃酒0.5克。2、將夾心肉剁成末,皮凍切丁,加調味拌勻,製成餡心。3、麪粉加冷水,揉擦成團搓成條,...
湯包和小籠包的區別
11-09
1、側重點不同:灌湯包:灌湯包的湯的存在列第一位,肉餡次之,麪皮次次之。小籠包:小籠包的肉餡的存在列第一位,湯汁次之,麪皮次次之。2、主要食材不同:灌湯包:灌湯包主要食材爲麪粉、溫水、梅花肉、豬皮凍、蝦仁等。小籠包:小籠包...
正宗灌湯包是哪裏的
11-25
灌湯包子是一種傳統特色小吃。製作原料主要有面粉、溫水、豬五花肉等。早在北宋市場上已有售賣,當時稱灌漿饅頭或灌湯包子。著名產地揚州。灌湯包子有了形式美,其內容精美別緻,肉餡與鮮湯同居一室,吃之,便就將北國吃麪、吃...
湯包能煎着吃嗎
11-18
1、湯包能煎着吃,但要小火慢煎,不然容易糊。2、原料:湯包、肉餃子、油。3、做法步驟:鍋裏放入一勺油,先小火慢煎。4、加入水後淹沒湯包底,等水燒開後蓋上鍋蓋,小火燜水開。5、大約4、5分鐘,水收幹後,把煎好的湯包和餃子翻個面...
這樣做的灌湯包好吃又簡單 - 灌湯包的做法及配方
12-26
1、材料:主料:麪粉1000克、溫水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃、醬油各40克、豬油100克。輔料:料酒6克、香油8克、白糖、蔥花、薑末各5克、精鹽15克、胡椒粉、味精各1克。2、製作:(1)將麪粉加水和勻揉...
灌湯包怎麼做正宗
02-14
豬皮洗淨,下鍋煮10分鐘,煮好後打至細膩無渣。將豬皮液倒入鍋中煮開,倒入盆中。蔥姜放入料理機,加入水,打成蔥姜水。麪粉加所有材料,揉成光滑麪糰,醒發30分鐘。醒好後搓長條,分成小劑子,按扁,放入餡料,包好。水燒開蒸鍋蒸6分鐘即...
怎麼做奶黃湯包
07-17
1、食材:雞蛋80克、黃油40克、吉士粉10克、奶粉25克、澄粉10克、中筋面250克、奶黃餡250克、清水120克、乾酵母3克、白糖75克。2、黃油置室溫軟化。3、用打蛋器低速攪打至順滑。4、加入白糖攪打至發白。5、分兩至三次...
如何簡單製作灌湯包 - 做湯包技巧
06-27
1、肉剁碎,要剁的比包餃子還要碎一些,磕入一個生雞蛋,放入鹽、芝麻油、生抽、老抽、蠔油、十三香、雞精粉、順時針攪拌上勁直至肉把雞蛋和調料的水份吸收完。2、然後蔥姜剁碎和肉拌勻,肉凍剁碎和剛拌好的肉餡拌勻。3、拌...
做蟹肉灌湯包的方法
01-11
1、主料:麪粉1000克、溫水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃、醬油各40克、豬油100克2、輔料:料酒6克、香油8克、白糖、蔥花、薑末各5克、精鹽15克、胡椒粉、味精各1克2、將麪粉加水和勻揉透,放置片刻...
怎樣做上海小籠湯包 - 上海小籠湯包怎麼做
09-22
1、小籠包皮,將低筋麪粉、高筋麪粉、水和鹽材料全部揉一起,醒15分鐘後就軟了,再把醒完的麪糰揉到三光,然後搓長條後分成10g的小麪糰就可以擀皮了。2、肉餡,肉糜加調味料(水、薑末、雞精、糖、鹽、老抽、麻油)後攪上勁,慢慢加...
正宗灌湯包的製作步驟 - 正宗灌湯包的做法及配方
07-29
1、主料:麪粉1000克、溫水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃、醬油各40克、豬油100克;輔料:料酒6克、香油8克、白糖、蔥花、薑末各5克、精鹽15克、胡椒粉、味精各1克。2、將麪粉加水和勻揉透,放置片刻...
做灌湯包的技巧
03-08
1、牛肉灌湯包原材料:麪粉、花椒、牛肉、洋蔥、生薑、食用油、蠔油、生抽、食鹽、料酒、豬皮凍。2、盆中放入500克的麪粉,用溫水來和麪,邊加水邊攪拌,這樣會攪拌的比較均勻比較細膩,攪拌至剩餘少量的乾麪粉的時候,用手來揉...
水煎脆皮灌湯包
06-21
1、主料:麪粉3斤、酵母20克、溫水適量、泡打粉10克、白糖20克。2、輔料:豬肉餡2斤6兩、豬骨1根、雞腿2個、豬皮適量。3、配料:鹽適量、十三香2勺、蔥姜水適量、香油1勺、生抽3勺、加飯酒1勺、雞粉1勺、白胡椒粉1勺。4、...
小籠湯包的做法和配方
01-02
1、材料:麪粉500克,豬夾心肉500克,豬皮凍200克,鹽0.25克、糖0.75克、味精0.25克、醬油0.1克、淋油0.1克、薑末10克、胡椒粉少許、黃酒0.5克。2、將夾心肉剁成末,皮凍切丁,加調味拌勻,製成餡心。3、麪粉加冷水,揉擦成團搓成條,...
湯包做法
06-30
1、先做包子皮,揉成光滑麪糰蓋上溼布醒半小時。2、豬絞肉加薑末和蔥末以及所有調味料拌勻。3、皮凍切小粒混合。4、混合均勻攪打上勁。5、醒好的面擀包子皮,可以藉助一個圓形水杯蓋壓出來。6、包入餡料口捏緊,放入蒸籠內...
灌湯包是哪的特產 - 灌湯包是什麼地方的特產
08-04
1、灌湯包是河南開封的特產。2、灌湯包如果要想追溯發源地的話,其實是河南開封的特產,早在北宋時期就已經開始有賣了,當時也不叫灌湯包,而是灌湯饅頭或者是灌湯包子,是用麪粉,溫水以及五花肉製作而成的,是非常具有傳統特色的...
牛肉灌湯包的烹飪方法 - 牛肉灌湯包的做法和配方
11-27
1、材料:餃子皮20個、牛肉半斤、大蔥兩根、生薑一塊、雞蛋一個、花椒20粒、小蔥三根。2、花椒用開水泡半個小時備用。3、小蔥蔥綠部分三成熱油鍋炸至焦黃撈出蔥油備用。4、牛肉剁碎。5、大蔥加生薑剁碎(蔥多一些也可以...
溫州湯包怎麼做
01-05
1、原料:500g精粉,400g豬肉,香油醬油各100,蔥、姜、精鹽、味精少許、老麪肥適量、鹼適量。2、水面和肥面要七三開,面不要發的太過,只要發起就行,兌好鹼揉均。3、加工成50g面的小劑子,然後用擀麪杖擀成外邊薄中間厚的圓皮。4、...
素湯包的製作方法 - 素湯包的製作方法介紹
01-08
1、肉剁碎,要剁的比包餃子還要碎一些,磕入一個生雞蛋,放入鹽、芝麻油、生抽、老抽、蠔油、十三香、雞精粉、順時針攪拌上勁直至肉把雞蛋和調料的水份吸收完。然後蔥姜剁碎和肉拌勻。2、肉凍剁碎和剛拌好的肉餡拌勻。3、...
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