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1、一般冷水下鍋更好。
2、在煮銀耳湯時,常有人糾結是冷水下鍋還是開水下鍋?其實一般建議冷水下鍋更好,因爲開水下鍋銀耳會由於誤差,導致熬出的銀耳難以出膠,還會對其營養價值有所降低,而冷水下鍋,經過慢慢升溫的方式加熱銀耳,能夠增加出膠的速度,煮出的銀耳水分和營養都是比較不錯的。
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