準備材料:豬裏脊1條、大蔥1根、甜麪醬2大勺、鹽少許、料酒適量、澱粉適量、白砂糖適量、薑片5克、油適量。
1、豬裏脊先去除白筋,然後片成片切成粗細均勻的肉絲,用料酒、鹽、澱粉醃製15分鐘。
2、大蔥白切細絲,蔥綠部分切小段和老薑一起用水泡成蔥、姜水,蔥葉切成細絲備用。
3、鍋中倒入油。
4、待油溫4成時放入醃好的肉絲,劃散,等顏色變白後盛出。
5、鍋中再倒入適量油,放入甜麪醬,放入蔥姜水,料酒和糖,翻炒。
6、等到炒至醬汁變得濃稠時,放入肉絲,不停地翻炒,使甜麪醬均勻地沾在肉絲上。
7、把切成細絲的蔥白鋪在盤子底部,放上炒好的肉絲,再把蔥綠絲撒在肉絲。