材料
石榴:適量; 冰糖:適量;
自釀石榴酒的做法
首先要到十月份以後,這時候石榴充分成熟,選擇新鮮飽滿的石榴洗乾淨外皮,剝出石榴籽,膜要去除乾淨
石榴籽擠壓?揑?揉?掐?碎 hellip; hellip;總之就是弄破讓石榴汁液出來。但是不能用攪拌機打碎,裏面籽碎了會影響酒的口感我是用擀麪杖搗滴 hellip; hellip;然後一起裝瓶開始第一次發酵,不要用完全密封的瓶子,裝7分滿,我這個裝太滿,後來溢掉不少,心疼啊 hellip; hellip;發酵的時候需要少量的空氣,可以每天開啟用筷子把上面的往下戳戳這個過程大約5天,環境溫度20幾度,溫度低可能要延長几天
一次發酵完了就要分離雜質了,用紗布包裹籽,皮,擠出汁液
加入冰糖,糖量決定了酒的度數,想酒精度高一點就多放點糖,酒成後並沒有太多甜味,我是大概着放的,糖也不能太少,否則易壞,這之後是二次發酵,大約20--25天左右
二次發酵後再用紗布過濾酒液,紗布多折幾層,充分過濾掉酒腳,過濾後裝密封瓶,低溫放置三個月