低筋麪粉是小麥做的，但小麥粉不是低筋麪粉。小麥粉是直接從小麥中磨成的。它會有小麥的外皮和中間的果實，屬於粗糧；低筋麪粉就是蛋白質含量低的麪粉。
麪粉是從去掉麩皮的小麥中磨成的，也就是說，只使用小麥中部的麪粉。根據麪粉中的蛋白質含量，麪粉可分爲高筋麪粉、中筋麪粉和低筋麪粉。
高筋麪粉的蛋白質含量爲10.5-13.5%，顏色深，有活性，非常光滑，不適合手工團聚。主要用來做麪包和一些脆皮小吃。
中筋麪粉蛋白質含量在11%左右，顏色爲乳白色，介於高筋和低筋麪粉之間，體質半鬆散，主要用於製作中式零食。通常包裝上沒有特別標註的麪粉是中筋麪粉。
低筋麪粉蛋白質含量小於8.5%，顏色爲白色，用手容易結塊，麪筋較弱，主要用於製作蛋糕、鬆餅、餅乾、撻等。
三種麪粉中蛋白質的含量主要由原料決定。磨粉時，最外層麥子磨粉的麪粉爲低筋麪粉，小麥中心磨粉的麪粉爲高筋麪粉，中間麥層磨粉的麪粉稱爲中筋麪粉。
以上就是關於小麥麪粉是低筋麪粉嗎的相關內容了，希望大家看了以上的內容後有所瞭解。
