1、椒鹽海蝦：
材料：海蝦500克，花椒適量。
做法：先用武火起鍋下油，油滾後，將已剪淨的海蝦拉油至七成熟，撈起滴乾油。另起油鍋，下少量油，爆香花椒，鹽，放入蝦，加酒、味精，待熟後上碟即可。
2、鳳尾大蝦：
主料：海蝦（或對蝦、草蝦）10只。精鹽、味精、紹酒適量，麻油、姜、蔥各少量，麪粉、吉土粉、蘇打粉各適量，花生油250無。
做法：
調料處理：海蝦洗淨，去皮、頭、腸，留下尾部的殼，從背部劈開（但不要切斷），加精鹽、味精、紹酒、麻油、蔥、姜（姜、蔥拍碎）拌勻，醃漬20分鐘左右。麪粉、蘇打粉、吉土粉及適量清水攪拌成麪糊。
烹調方法：用中火燒熱炒鍋，加入花生油。海蝦逐只在麪糊中沾勻後放入油鍋中，炸至金黃色撈起。盤中先用白色菜絲鋪盤底，把蝦放在上面，再飾以青黃瓜片、櫻桃，悅目可食。
