1、食材：
鴿脯500克、 雞腿菇100克、泡紅辣椒一個、姜蔥白適量、雞清湯兩勺、鹽適量、雞精適量、溼澱粉適量、生抽適量、醋適量.
2、做法：
（1）嫩鴿脯肉洗淨，用刀片成薄片，放入盆內，加鹽少許、生抽適量、蛋清澱粉拌勻；
（2）鮮雞腿菇洗淨，切成馬耳片，入沸水鍋內氽斷生撈出；泡紅辣椒切菱形片；姜切粒，蔥白切片；
（3）碗內加雞清湯、鹽、雞精、溼澱粉、生抽、醋兌成味汁；
（4）炒鍋置火上，加植物油燒至六成熱，放入鴿片炒散，加姜粒、泡紅辣椒片炒香，加雞腿菇片翻炒至亮油白時，烹入味汁推勻，加蔥白片、香油、起鍋裝盤。
