土豆絲炒法

1、食材：土豆2個、蒜2瓣、花椒2克、辣椒2個、精鹽2克、白醋2勺、白糖2克、花生油2勺。

2、土豆去皮，清洗乾淨備用。土豆絲切好，過冷水去澱粉，換幾次水，這樣炒出的土豆絲口感纔會脆。

3、清洗完後撈起，瀝乾水分備用。辣椒切成絲，大蒜剁成蒜蓉，準備花椒。

4、熱鍋下油，油溫熱時，放入花椒粒，炸出香味，10秒左右關火，然後把花椒撈出。

5、再次開火，下鹽，加入辣椒和蒜末，翻炒出香味。

6、倒入土豆絲，開大火翻炒，炒到半透明時候加入白醋和砂糖，動作要快。翻炒均勻即可裝盤出鍋。