1、食材:黃油230克、糖粉80克、牛奶70克、低筋麪粉440克、奶粉40克、蛋液適量。
2、常溫軟化黃油230克,糖粉80克,牛奶70克。打蛋器打發。
3、再準備低筋麪粉440克,奶粉40克。
4、打發好的面放到乾麪粉裏,搗散。
5、最後用手和勻。
6、和成麪糰後,蓋上保鮮膜,避免風乾。
7、準備鹹蛋黃,新鮮鹹蛋取出,冷水中衝淨殘留蛋白。少量油和白酒,浸泡十分鐘。
8、上下火120度,烤15分鐘,至出油。
9、蓮蓉揉搓發白,口感更軟滑。蓮蓉記子包上蛋黃。
10、再用曲奇皮抱起來。
11、模具陌上乾麪粉,放入麪糰,壓出月餅型。放入不沾烤盤。
12、然後輕輕刷一層蛋黃液。
13、上下火200度,烤15分鐘。蛋液部分焦黃即可。