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材料
雞蛋:14個; 八角:適量;桂皮:適量;茴香籽:適量;香葉:適量;草果:適量;丁香:適量;冰糖:適量;生抽:適量;老抽:適量;
臺灣鐵蛋的做法
雞蛋洗淨,放到水裏浸泡10分鐘,涼水下鍋大火煮開後轉小火10分鐘關火再燜5分鐘,過冷水,剝殼
準備好滷料包,加水煮開,放入去殼後的雞蛋
大火煮開後轉小火20分鐘,撈出雞蛋吹涼,徹底放晾後再回鍋,重複8-10次
煮的時候每次水份都會減少,記得要加水哦,還有老抽和生抽,上色和調味用
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