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如何判断戚风蛋糕熟了
08-04
1、烤熟的戚风,组织非常松软,但却带有弹性,手指按上去会回弹的,不留手印,且无软烂的感觉。2、用手轻轻拍没有明显沙沙声。3、插牙签判断有时候会出错。如果是亚熟,看似熟了实际还没熟的状态,插入牙签拔出来也是不会带出来东...
如何区别古早蛋糕和戚风蛋糕 - 古早蛋糕和戚风的区别
11-10
1、制作工序不同,古早蛋糕比戚风蛋糕多了烫面的步骤。2、口感不同,戚风蛋糕吃起来比较柔软,而古早蛋糕吃起来更细腻,且弹性十足。3、烘烤方式不同,戚风蛋糕通常是用圆形活动底模或烟囱模,而古早蛋糕用方形深模烘烤。...
空气炸锅怎么做戚风蛋糕
11-10
1、鸡蛋4个、泡打粉5g、油10g、白糖50g、盐5g、蛋糕粉50g、液态低聚异麦芽糖20g、牛奶50g。2、准备好食材以后,把4个鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打到两个容器里面。3、蛋清放一边,先做蛋黄这边,方便家常做蛋糕,用小匙做计量单位...
戚风蛋糕倒扣脱模的时间 - 蛋糕倒扣多久可以脱模
07-11
1、戚风蛋糕倒扣大约10-15分钟,完全凉了也不好,因为蛋糕降温后会稍微的回缩,比热的时候脱硬。2、如果是直接把蛋糕糊倒进模具或者只是在模具底部垫纸再倒入蛋糕糊,然后烘熟的,一般需要出炉后,震一震,然后倒扣,待凉了,才可能脱...
土鸡蛋戚风蛋糕怎么做
01-02
1、低筋面粉100g、土鸡蛋4-5个、细砂糖120g、植物油50g、细砂糖260g、牛奶80g、泡打粉5ml。2、蛋清与蛋黄分离放入无水无油的盆中,蛋黄加砂糖1混合均匀后加入植物油混匀,再加入牛奶混合,低粉与泡打粉混合过筛入蛋黄糊中...
蓝梅戚风的做法
11-25
1、食材:低粉55克、鸡蛋3个、蓝莓干30克、细砂糖30克、纯净水40克、玉米油30克、柠檬汁少许。2、食材准备,预热烤箱150度,将油和纯净水混合,用蛋抽搅拌至浓稠状。3、加入过筛的低筋面粉,用蛋抽搅拌成团。无干粉即可。4、把...
戚风蛋糕无电子秤或无量杯适用的做法步骤
01-02
1、无电子秤或无量杯的情况下我们就用勺子代替。2、食材,低筋面粉三勺冒尖,牛奶六勺,鸡蛋三个,白砂糖三勺(分次加入蛋清)白砂糖两勺(蛋黄)食用油适量。3、蛋清和蛋黄分离。4、自动打蛋器打发蛋清,打到全部冒泡时,加一勺糖。5、...
酒酿丹桂花戚风怎么做
11-13
1、酒酿85克,鸡蛋4个,低筋面粉70克,玉米油35克,丹桂花酱10克,细砂糖50克。2、酒酿放入美善品主锅,30S/速度6,打成煳煳,取出备用。蛋黄蛋白分离,蛋白放入冷冻层备用,装蛋白的碗需要无油。3、打碎的酒酿和玉米油放入大盆,手动打蛋...
戚风蛋糕如何做的松软
07-29
1、材料:低筋面粉85克、鸡蛋5个、色拉油(无味蔬菜油)40克、鲜牛奶40克、细砂糖90克。2、面粉需要过筛,蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20...
戚风蛋糕需要酵母吗
11-15
主料:鸡蛋5个、低筋面粉100克。配料:白醋几滴、细砂糖80克、色拉油60克、牛奶60克、泡打粉2克、食盐1克。做法:1、准备好食材。2、牛奶、色拉油装入无油和无水的干净盆中,用筷子搅拌至表面无大片油花状态。3、加入过筛的...
黄油戚风蛋糕如何制作
12-26
1、鸡蛋4个,底筋面粉110克,牛奶75克,玉米油40克,柠檬汁几滴,白糖70克,黄油10克。2、分离蛋清、蛋黄,分离后称重蛋清为150克。3、蛋黄加入20克糖,打蛋器打发至稍蓬松,加入牛奶和玉米油拌至均匀,再分两次筛入面粉搅拌均匀,待用。4...
怎么做用烤箱做戚风蛋糕 - 烤蛋糕简单的做法
09-22
1、准备好蛋清和蛋黄分离好装入无油无水的容器里。2、蛋黄糊:在打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖,用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅。3、再边搅拌边加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再边搅拌边加入50ml牛奶。4、最后筛入90...
戚风蛋糕不开裂的方法
07-13
1、配方中的湿性材料比例小。蛋黄糊中牛奶或者清水的量少,稠度大,烘烤的时候面糊太干,缺水就容易导致蛋糕开裂。这个就还是配方的原因了,下次做的时候可以再次基础上增加牛奶等湿性材料的用量。搅拌好的蛋黄糊一定是那种...
戚风蛋糕塌陷的原因是什么
12-22
1、配方不对,干湿不平衡。2、鸡蛋或蛋白打发不够,或者过头,这是常见原因之一。3、混合面糊时,手法不对,或不符合工艺要求,导致过度消泡。这也是常见原因之一。4、烘烤时开门次数过多,骤冷骤热,蛋糕在炉内压力变化太大,无法持气...
零失败戚风蛋糕8寸
12-06
1、食材:鸡蛋5个、牛奶80克、白砂糖95克、低粉100克、玉米油45克、玉米淀粉10克做法及步骤:2、牛奶和玉米油倒入盆中,先用手动打蛋器搅打至乳化状态,然后放入分离好的蛋黄。3、继续搅打,使蛋黄和牛奶融合。4、筛入低筋面粉...
戚风蛋糕最全制作步骤介绍
12-06
1、食材:鸡蛋5个、牛奶80克、白砂糖95克、低粉100克、玉米油45克、玉米淀粉10克做法及步骤:2、牛奶和玉米油倒入盆中,先用手动打蛋器搅打至乳化状态,然后放入分离好的蛋黄。3、继续搅打,使蛋黄和牛奶融合。4、筛入低筋面粉...
南瓜戚风蛋糕的做法介绍
12-24
1、食材:鸡蛋3个、南瓜泥50克、低筋面粉50克、细砂糖40克、植物油25克。2、分离蛋清、蛋黄,分别放在无水无油的容器中。3、蛋黄中加入1/3的细砂糖,搅拌均匀至糖融化。4、加入植物油继续搅拌至充分乳化。5、加入南瓜泥搅...
为什么戚风蛋糕开裂
07-27
1、可能是烘烤的温度太高。蛋糕表面温度上升太快,导致表面过快上色并结皮,但内部却还没有完全膨发起来。当内部继续膨胀的时候,会将结皮的表面顶破,形成开裂。请降低烤箱的温度再试。2、可能是配方中的湿性材料比例过重,一...
8寸戚风蛋糕烤50分钟对吗
09-11
1、8寸戚风蛋糕烤50分钟。戚风蛋糕不用中途换温度,保持一个温度25分钟蛋糕不上色,一般需要50分钟烤好。2、戚风蛋糕是一款甜点,属海绵蛋糕类型,制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁...
6寸戚风的做法
07-29
1、先来制作蛋黄糊,水加细砂糖搅拌至砂糖完全融化。2、待融化之后,将植物油加入,搅拌至颜色成稀面糊一样,大概1分钟左右。3、拌好之后,将低筋面粉过筛加入。4、用打蛋器拌匀,这里非常容易拌。5、将鸡蛋分开,装蛋白的盆一定要...
戚风蛋糕胚可以放几天
09-11
1、戚风蛋糕冷冻保存可以长达1个月,冷藏保存1周左右。2、前提是一定要做好密封保存措施。否则容易在冷冻室和其他产品串味,也特别容易水分流失,影响戚风蛋糕的口感。3、戚风蛋糕解冻完建议大家还是当天就使用完吧!虽然可...
怎么看戚风蛋糕底部熟了没 - 判断戚风蛋糕底部熟了的几个技巧
09-09
1、烤熟的戚风,组织非常松软,但却带有弹性,手指按上去会回弹的,不留手印,且无软烂的感觉。2、用手轻轻拍没有明显沙沙声。3、插牙签判断有时候会出错。如果是亚熟,看似熟了实际还没熟的状态,插入牙签拔出来也是不会带出来东...
戚风蛋糕怎么做的又软又好吃
02-01
1、大鸡蛋、低筋面粉、玉米淀粉、玉米油、牛奶、细砂糖、可可酱。2、牛奶和玉米油倒入碗里。用蛋抽搅打到充分乳化状态。筛入低粉。搅拌没干粉即可。加入蛋黄,用蛋抽不规则的划一字直到蛋糊细腻。3、蛋白里一次性加入...
椰蓉戚风蛋糕制作方法介绍
07-11
1、主料:低粉75克、鸡蛋5个、油42克、水42克、糖粉90克。2、辅料:椰蓉适量、蔓越莓适量。3、蛋黄蛋清分离后,蛋黄中加入25克糖粉拌匀。4、加入水拌匀,加入油搅拌到乳化状态,筛入低粉,蛋白分次加入剩下的糖粉打发到硬性。5、...
为什么戚风蛋糕开裂 - 戚风蛋糕开裂的原因
09-22
1、可能是烘烤的温度太高。蛋糕表面温度上升太快,导致表面过快上色并结皮,但内部却还没有完全膨发起来。当内部继续膨胀的时候,会将结皮的表面顶破,形成开裂。请降低烤箱的温度再试。2、可能是配方中的湿性材料比例过重,一...
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