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大厨教你鸭蛋容易出油的方法 - 怎样腌咸鸭蛋好吃出油
06-25
1、首先去市场上购买新鲜的鸭蛋,把鸭蛋清洗干净以后放在通风的地方,晾干水分,把花椒磨成粉,准备一百克的辣椒面,将花椒面和辣椒面一起放在碗里面,加入食盐,然后一起搅拌均匀,香料就制作完成了。2、然后在盆子里面倒入适量的白...
米其林大厨什么意思
07-06
1、米其林大厨是米其林餐厅的厨师。2、米其林是历史悠久的评点餐饮行业的法国权威鉴定机构,1900年米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南,即《米其林红色指南》此后每年翻新推出的《米其林红色指南...
媲美大厨手艺的家常菜
02-17
1、干香菇先在水里泡发,洗干净后切成碎粒,洋葱扒皮后切碎,姜切片。2、准备好的五花肉放入凉水,煮开去腥,捞出冷凉后,将五花肉剁碎。3、热锅倒入油,油热后将姜片倒入锅中爆香,加入洋葱反复翻炒,然后加入五花肉,将肉炒干,再加入豆...
大厨炖猪蹄放什么香料 - 制作炖猪蹄放什么香料
11-22
1、下锅后去腥需要加入合适的香料,不能随便加,尤其记住不要加花椒,会让猪肉变柴,颜色也发黑。只要葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒就行了,如果不吃辣,干辣椒也可以不放。2、调味时,一勺番茄酱是关键,能让猪蹄的颜色更红亮,味...
小白也能变大厨! - 教你在家做水煮牛肉
11-07
作为我下馆子必点的一道菜,水煮牛肉是一道怎么吃都不腻,吃不到的时候还总惦记的四川名菜。一口下去,嫩嫩的牛肉被丝丝的麻辣味包裹着,让人忍不住一口接着一口,好吃到完全停不下来!现在,快跟着我一起看看这道硬菜的具体烹饪步...
大厨的三个小技巧做出美食
12-06
1、要明白食材的特性。譬如说清炒土豆丝看上去简单,但还是有一定小窍门的,土豆分为两种,一种是白色土豆,一种是黄色的土豆,白色的土豆一般都是用来做淀粉的,黄色的土豆都是做炒,烧,炖,等等菜肴。不一样的食材,能做出不一样的美...
做出美味的三个技巧 - 大厨的三个小技巧做出美食
12-06
1、要明白食材的特性。譬如说清炒土豆丝看上去简单,但还是有一定小窍门的,土豆分为两种,一种是白色土豆,一种是黄色的土豆,白色的土豆一般都是用来做淀粉的,黄色的土豆都是做炒,烧,炖,等等菜肴。不一样的食材,能做出不一样的美...
怎么做虾肉 - 大厨教你怎么做虾肉
09-22
1、虾400g,辣椒100g,姜10g,蒜10g。2、将虾洗净去掉壳备用;将辣椒洗净去蒂切成丝备用;将姜蒜洗净去皮切好备用。3、在锅里放入适量油,烧热;加入姜蒜末,炒出香味。4、将虾肉倒入锅中;迅速翻炒几下。5、加入切好的辣椒;加入适量食...
川菜大厨教你炒糖色的窍门 - 川菜大厨教你炒糖色的技巧
11-12
1、准备:100克糖,白糖、冰糖均可,250克开水,20克菜油或精炼油或调和油。2、炒锅置中小火上烧热,下熟菜油或化猪油晃匀锅壁,然后倒会油缸里,用锅内残留的余油,保持小火,就可以下糖炒糖色了。3、糖入锅后,用炒勺推着糖在锅内朝一...
大厨做鱼不散的方法
06-27
1、首先将锅洗净烧热无油状态,继续小火烧,用姜片将锅底认真擦一遍。做鱼完整不破皮。2、取少许的盐,撒盐抹一下鱼皮,然后在鱼皮表皮抹少许面粉,保证鱼皮不破。3、热锅凉油,锅里多放一点油,将鱼放到锅里煎一下,两面都煎,鱼皮香...
大厨做年糕的方法
07-22
1、先准备年糕三根,适量的红糖。2、先要将年糕放到笼屉内备用。3、然后在锅内放入适量的水,开大火。4、等水开后放上笼屉蒸,大约10分钟年糕熟了关火。5、在食用时取出年糕包红糖吃,还可以粘着红糖吃。...
简单又美味 - 来自大厨的辣椒油制作方法
09-26
辣椒油是一道特别好吃的调味料,不管是凉皮,馒头,包子,这些平平无奇的食物,蘸上一口辣椒油,味道都能更上一层楼,但是,咱们自己在家做的辣椒油,很容易炸糊,味道也不香,颜色也不红。今天呢,小编就给大家分享一下,饭店里不外传的辣椒油...
看大厨如何做牛筋汤
07-28
1、牛蹄筋100克,火腿片、水发香菇各50克,当归、紫丹参各适量。2、调料:食用碱、姜片、葱段、料酒、味精、盐。3、香菇去蒂,洗净,切片;当归、紫丹参洗净,装入纱布袋中。4、牛蹄筋用温水洗净放入锅内,加入清水及食用碱,加盖焖煮3...
成为大厨的基本功和技巧
07-10
1、刀工,是厨师必备的基本功,也是考验一名厨师是否合格优秀的重要标准。对一名厨师说,刀工的熟练程度不仅影响着菜肴的视觉,同时也影响着菜肴的味觉。作为一名优秀的厨师,必须拥有熟练的刀工技能,能够粗细得宜,信手拈来。首...
方大厨来自电视剧花间提壶方大厨
12-05
1、《花间提壶方大厨》是根据耳雅同名小说改编的美食题材古装喜剧,由李小江执导,蒋佳恩、雷牧、常铖、胡琨、李晓红和朱佳希等联袂主演。2、该剧讲述了厨艺高超的方一勺代替大才女嫁给恶名昭彰的知府少爷沈勇,由此展开了...
方大厨来自电视剧花间提壶方大厨 - 花大厨是什么电视剧
12-05
1、《花间提壶方大厨》是根据耳雅同名小说改编的美食题材古装喜剧,由李小江执导,蒋佳恩、雷牧、常铖、胡琨、李晓红和朱佳希等联袂主演。2、该剧讲述了厨艺高超的方一勺代替大才女嫁给恶名昭彰的知府少爷沈勇,由此展开了...
怎样做鱼香肉丝 - 五星级大厨教你怎样做鱼香肉丝
09-22
1、将瘦肉洗净切成丝,小编建议选用瘦肉。准备一个碟子,将切好的肉丝放入碟中,加入料酒和姜片腌制,腌制的时间大约十五分钟,然后再过一次水,这样炒出来的肉丝就不会有料酒的味道。2、将木耳泡好,红萝卜切丝。热锅,倒入适当的油...
香菇鲫鱼豆腐汤的做法 - 香菇鲫鱼豆腐汤怎么做好吃大厨做法
12-08
1、食材:鲫鱼1条,鲜香菇4朵,豆腐1块,葱1根,枸杞1小把,盐2小勺,生姜4片,植物油1大勺。2、香菇豆腐鲫鱼汤的做法:(1)鲫鱼杀好以后拿回家,肚子里面的黑膜洗净,外面要用刀逆着多刮几遍,刮去表面的脏东西,香菇跟豆腐准备好。(2)煎锅烧热,倒入...
方大厨的简介
09-20
1、方大厨是宋朝,因为第二季14集在酒楼说到李太白,说是前朝,所以推出是宋朝。2、《花间提壶方大厨》电视剧是根据耳雅同名小说改编的美食题材古装喜剧,由李小江执导,蒋佳恩、雷牧、常铖、胡琨、李晓红和朱佳希等联袂主演3...
大厨教你这样用 - 鲜贝露调味汁怎么用
02-03
1、鲜贝露一般建议用于佐餐与烹调使用。鲜贝露能适用于各类海鲜烹调、凉拌、蘸食和刺身调料,口感鲜美过人。2、鲜贝露给食物的口感应该是算强劲的前段口感;是一种省时,省力的又一好调料。最主要的是带着浓厚的海鲜风味,...
摇身一变成为酒店大厨 - 白切鸡正宗砍法摆法
11-10
1、第一刀先斩掉鸡脖子部分,然后再把鸡脖子均匀斩件,并取一半的鸡脖子在盘中垫底。2、第二刀是从鸡屁股处下刀,对半斩开鸡身,其中一半用来斩切摆盘,另一半留着做另外一盘。3、第三刀是从鸡翅根处下刀,斩下鸡的翅膀。4、第四...
大厨四宝调料是什么
01-04
大厨四宝调料是鸡精,各种香料,牛肉等,虽然名字不错,但是很难吃到正宗的。大厨四宝是一家卤菜生产企业,创新性地开发出卤水鲜调味料在全国餐饮界引起轰动,带来了一场全新的卤菜革命。...
大厨海蟹蒸多长时间最好吃
11-21
1、蟹蒸的時间一般15分钟就可以了,那样的时间能够让海蟹断生了,也不会煮得好长时间。2、对于海蟹,它的味儿是非常好的,可是我们在做的全过程时要留意哦,由于海货关键的是它的美味和鲜度,蒸海蟹得话,蒸的時间但是重要呢。時间...
大厨都在做的羊肉做法
01-11
1、羊肉或者羊排洗净,用开水焯过去血水。2、锅内放植物油,放入白糖熬糖色放羊肉炒至上色,倒入砂锅。3、加姜块,葱段、热水,老抽,盐,料酒,干辣椒。4、大料,花椒,甘草、肉桂、茴香、陈皮、砂。5、仁、丁香、山楂片、大枣、枸杞、...
大厨四宝的介绍
12-03
1、大厨四宝是菜刀,案板,灶台,锅铲。2、菜刀是一种厨房用具,主要用途是切食材或者食材雕花等。可分为不锈钢刀与铁刀,也可分为中式菜刀、日式菜刀和洋式菜刀。3、案板,是指有一块厚实的木板,用一棵树的茎加工而成,类似木制砧...
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