酿豆腐做法 食材:豆腐、五花肉、香菇。 调料:香葱、蒜末、盐、五香粉。 做法: 1、将五花肉剁成肉末状,同时也将香菇切碎,随后将肉末与香菇末放进碗里,加入蒜末和适量的盐、五香粉,混合均匀备用。 2、豆腐洗净后,切成三角块状,将斜边的中
这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。
材料
豆腐:8块; 猪肉馅: 100克;虾仁: 10克; 朝天椒:2个;小葱:2根;姜:5克;蒜:2瓣;酱油:15毫升;料酒:10毫升;白糖:5克;淀粉:5克;水淀粉:15毫升;食盐:1茶匙;植物油:适量;水:适量;
客家豆腐的制作方法?你想要业界精英指导?我不是什么精英但是看了下都没人回答你我就只能回答你个大概。我是所谓的四大洲中的汀洲人。也就是现在福建省龙岩市长汀县。 1.先将黄豆放在水中泡8-12小时。主要目的是将黄豆泡软。以方便用石磨研磨最
客家酿豆腐的做法
辣椒酱做法 材料 大蒜瓣,朝天椒或者其他辣椒,花椒,精盐,糖 做法 1、红辣椒洗净去蒂上锅,水开后蒸5分钟。凉后,用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉,和辣椒的比例为:辣椒:蒜蓉=2:1 2、锅里加油,油热后,放入花椒,小火炒香,注意不要焦。花椒和
虾仁用温水泡软,洗净后切碎,大蒜、朝天椒切碎,葱花洗净切碎
客家酿豆腐 主料 北豆腐1大块 猪肉馅100g 香菇4个 葱末1小勺 姜末1小勺 辅料 盐3g 香油5g 干淀粉10g 料酒5g 白胡椒适量 生抽15g 蚝油15g 糖5g 小羽私厨之客家酿豆腐的做法步骤 1. 做酿豆腐要用结实的豆腐,先把豆腐切成一指厚的长方块。 2. 用勺
把猪肉馅放入碗中,加入虾仁,料酒、盐、干淀粉,顺时针搅打上劲
此菜出自穷山村,民家中之特色菜,六十年代的农村,农民原本买不起肉类,只好用糯米酿豆腐,岂知其味极佳,而留传至今为乡间一美食。 用料 主料:油豆腐8个,芍菜(音)四颗,糯米1斤,芋头大概半斤,五花肉四两 配料:蒜三头,葱头适量 调料:
豆腐用勺子在中央挖一个深至2/3的洞,将肉馅酿入其中
主料:北豆腐3大块、猪肉(瘦)200克 辅料:葱适量、大蒜适量、干香菇适量、红辣椒1个、生抽适量、料酒适量、盐适量、淀粉适量 客家酿豆腐煲的做法 1. 猪肉剁成肉泥,干香菇用温水泡发然后剁碎加入肉泥中,放入生抽、料酒、盐拌匀待用 2. 蒜切片,
加热炒锅中的油,放入豆腐,用中小火慢煎至金,翻面将酿有馅的一面向下煎至金
主料: 豆腐(100g), 猪肉馅(30g), 生菜(1棵) 辅料: 酱油((少量)), 生粉((适量)), 糖((少量)), 葱花((少量)), 盐((少量)), 蒜((少量)) 步骤: 五华豆腐,又甜又嫩 将豆腐切成小块待用。 肉馅加入蒜蓉。 肉馅加入生粉、盐、酱油和糖。 搅拌均匀。
捞出沥油备用,锅里留少量余油,下姜蒜末爆香
主料: 豆腐(100g), 猪肉馅(30g), 生菜(1棵) 辅料: 酱油((少量)), 生粉((适量)), 糖((少量)), 葱花((少量)), 盐((少量)), 蒜((少量)) 步骤: 五华豆腐,又甜又嫩 将豆腐切成小块待用。 肉馅加入蒜蓉。 肉馅加入生粉、盐、酱油和糖。 搅拌均匀。
加入少量的清水烧开,放入煎好的豆腐,调入酱油、白糖、盐用中火煮开,转小火焖煮3分钟,让豆腐充分吸收酱汁,最后用水淀粉勾芡,撒入香葱末即可
主料:北豆腐3大块、猪肉(瘦)200克 辅料:葱适量、大蒜适量、干香菇适量、红辣椒1个、生抽适量、料酒适量、盐适量、淀粉适量 客家酿豆腐煲的做法 1. 猪肉剁成肉泥,干香菇用温水泡发然后剁碎加入肉泥中,放入生抽、料酒、盐拌匀待用 2. 蒜切片,
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正宗五华客家酿豆腐怎么做好吃
主料: 豆腐(100g), 猪肉馅(30g), 生菜(1棵)
辅料: 酱油((少量)), 生粉((适量)), 糖((少量)), 葱花((少量)), 盐来((少量)), 蒜((少量))
步骤:
五华豆腐,又甜又嫩
将豆腐切成小块待用。
肉馅加入蒜蓉。
肉馅加入生粉、盐、酱油和糖。
搅拌均匀。
葱切花。
生菜洗净。
食材准备好了。
炒锅放油烧热,关火。
用左手的虎口扣紧豆腐,右手用筷子在中间源夹一条缝。
夹一小块肉馅,用筷子慢慢塞进缝里。
酿好的豆腐放在热好油的锅中。
小火煎至微黄,关火放凉,翻面再煎至微黄。
放水,焖10分钟zd。
焖的过程,制作水淀粉。
淋上水淀粉,烧粘稠。
洒上葱花,出锅装盘了。
取一片生菜,抹上辣酱。
放上豆腐准备包豆腐了…
生菜包五华酿豆腐,美味无敌。
客家酿豆腐煲的家常做法大全怎么做好吃视
主料:北豆腐3大块、猪肉(瘦)200克
辅料:葱适量、大蒜适量、干香菇适量、红辣椒1个、生抽适量、料酒适量、盐适量、淀粉适量
客家酿豆腐煲的做法
1.
猪肉剁成肉泥,干香菇用温水泡发然后剁碎加入肉百泥中,放入生抽、料酒、盐拌匀待用
2.
蒜切片,葱切末,红椒切小丁
3.
将北豆腐再次切成小方块如图这样就成
4.
用小度刀挖去中间的豆腐(这个一定要有耐心啊,先挖一小点,然后再用小刀慢慢地挖旁边的,这样就形成了豆腐盒了)
5.
填入肉馅,并且用手稍微压下防止肉馅散开(嗯,这步我忘记拍了,大家只好靠想象了哈知 )热锅少油,转小火,将肉馅的一面先放入锅内煎至定型
6.
翻面煎至底部有微黄,然后一一夹出摆进砂锅内
7.
另起锅爆香蒜葱
8.
加入适量的水、生抽、盐烧开(其实用蚝油,生抽,糖什么也是一道样的)
9.
倒入砂锅内煲10分钟左右,最后淋点水淀粉和香油,撒入香葱末、红椒丁就可以啦 红椒丁我是点缀用的,所以无需太多哈
客家酿豆腐里面的肉沫是怎么做的
1.食材准备,.把豆腐对半切开。
2.用一个小勺在豆腐块上挖出洞,
3.把肉、香菇剁馅料,加入适量的盐、酱油、胡椒粉调和。
4.挖出的豆腐也可以加入在肉末中。
5.将,豆腐洞上都拍上生粉,以利粘上肉末,
6.把馅料塞入豆腐中。这个地方更容易把豆腐搞烂,抓豆腐的手势要注意百,有轻拿轻放,另肉馅要多酿一点,压压紧。豆腐一一酿在碟中好后
7.准备煎豆腐。油锅要热、油要多,
8.直接把整碟豆腐顺着倒入锅中。撒入适量的盐,用微火煎。记得先煎有肉的一面。
9.豆腐小火煎至一面金黄,把豆腐铲入砂锅中(或自己放在煎豆腐的锅中),
10.加入高汤、适量胡椒度粉,如果有红曲也可以加入少量,微火炖。
11.心急吃不了热豆腐,稍长时间微火炖,尝尝豆腐里面热了,
12.最后,将汤汁加水淀粉,勾个肉汤汁,浇在摆好的豆腐上,即可加入葱花,即可上桌。
有没有关于客家酿豆腐的故事
菜谱名称 客家酿豆腐e79fa5e98193e78988e69d8331333238653236
所属菜系 粤菜
所属类型 特色粤菜
基本特点 请阅
菜谱名称 客家酿豆腐
所属菜系 粤菜
所属类型 特色粤菜
基本特点 请阅
基本材料 板豆腐、瘦肉、鱼肉、虾米、咸鱼肉、白菜、葱、姜、麻油、胡椒粉等。
千年古城梅州,有“客都”之称,中原人“衣冠南迁”到这里,不但带来了读书皆上品的风气,也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金*,把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中,放进葱花、香油,盛在鸡汤瓦煲内焖着,直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子,才创出如此美味。
做法:
◆瘦肉、鱼肉分别剁烂,虾米浸软切幼,咸鱼切幼,葱切粒。将各材料放大碗中,加入调味料搅至起胶待用;
◆白菜摘好洗净,放入油、盐、滚水中灼熟盛起;
◆豆腐冲洗滴干,一开四件,用匙羹挖去少量豆腐,洒上少许生粉,酿入鱼肉,放入油镬中煎至微*盛起;
◆烧热瓦锅,下油一汤匙爆香姜片,加入上汤煮滚,放入白菜、豆腐滚片刻,下芡汁炒煮,滚即可原煲上桌。
基本材料 板豆腐、瘦肉、鱼肉、虾米、咸鱼肉、白菜、葱、姜、麻油、胡椒粉等。
千年古城梅州,有“客都”之称,中原人“衣冠南迁”到这里,不但带来了读书皆上品的风气,也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金*,把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中,放进葱花、香油,盛在鸡汤瓦煲内焖着,直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子,才创出如此美味。
做法:
◆瘦肉、鱼肉分别剁烂,虾米浸软切幼,咸鱼切幼,葱切粒。将各材料放大碗中,加入调味料搅至起胶待用;
◆白菜摘好洗净,放入油、盐、滚水中灼熟盛起;
◆豆腐冲洗滴干,一开四件,用匙羹挖去少量豆腐,洒上少许生粉,酿入鱼肉,放入油镬中煎至微*盛起;
◆烧热瓦锅,下油一汤匙爆香姜片,加入上汤煮滚,放入白菜、豆腐滚片刻,下芡汁炒煮,滚即可原煲上桌。
豆腐怎样好吃
可以做这个比较好迟··
客家酿豆腐的做法
菜谱名称:客家酿豆腐
所属菜系:粤菜
制作手法:烧
菜品口味:香辣
菜品类型:热菜
制作方法:原料
豆腐1块,猪肉50克,咸鱼蓉、青豆、胡萝卜丁适量
调料
辣酱汁适量,特级酱百油2大匙,淀粉3大匙,盐、味精适量,蚝油1大匙
做法
1、将猪肉剁成蓉,配以调味的咸鱼蓉拌为肉馅;用筷子把切成长方块的豆腐从纵面中间截开小长孔,夹肉馅挤入,用淀粉封住。
2、豆腐块分排放入锅中,热油中略加盐,用温火煎成金红色,再下水少许,烧滚后再下酱油、蚝油烧入味。
3、另起锅加少许油、蚝油把青豆、胡萝卜炒香熟,加辣酱汁和味精后淋在排盘的豆腐上。
贴士
要使肉馅丸成团必须靠搅拌和摔打的功夫,搅拌时必须顺同度一方向,这样肉馅才不会散而且有弹性。
拌肉馅时不宜加葱姜末,因为在油炸时会出现焦糊斑点,影响菜相,而且拌在肉馅里的葱因盐的作用会出水变味