加少许醋，焯水的时候尽量不要时间太长，莴笋久会很脆。 一、准备莴笋一根，削皮洗净，莴笋用刨丝器刨成细丝备用！ 二、水烧开加入少许盐和几滴油，放入莴笋丝焯水10秒左右即可！焯好水的莴笋丝迅速放入冷水中冲洗2～3遍，保持莴笋丝的脆感！ 四
准备好制作凉拌莴苣的材料。莴苣，红辣椒，蒜，芝麻等。
材料 主料：莴苣尾300g；辅料：香油适量、盐适量、味精适量、辣椒酱适量、醋适量、大蒜 适量 凉拌莴苣 1 莴苣尾部比较嫩一些，选尾部。 2 先切片，后切丝。 3 把全部都切丝，选择了2个莴苣的尾部。 4 大蒜3瓣，拍碎剁末。 5 莴苣上放全部调料，
将蒜切成碎末，加入盐，香油，食用油和芝麻搅拌均匀。酱料完成。
莴笋怎么做才脆 1、莴笋怎么做才脆之凉拌莴苣 主料:莴苣二根,麻油,味精,盐,鸡精,辣椒油。 做法 1.1、把莴苣切成丝,加少许盐腌,等出水后,把水挤净。放入盘中。 1.2、往盘中加入麻油,盐、味精、鸡精、辣椒油,如果喜欢的话,可以按个人口味加入一点
莴苣切成丝，红辣椒切成丝，辣椒丝放入莴苣丝中。
准备材料：莴笋、胡萝卜、生抽酱油、花椒油、白糖、盐、姜、蒜 1、将莴笋去皮，用清水洗干净，然后切成细丝装碗备用。 2、将胡萝卜用清水洗干净，切成细丝装碗备用。 3、剥好蒜瓣，准备好姜块，并用清水洗干净，把姜蒜均切成小颗粒，越细越好，
将调好的酱料倒入莴苣丝中，搅拌均匀。盛出装盘，一道凉拌莴苣就做好了。
主料：莴笋 配料：小葱 盐 白醋 香油 味精 辣椒油 制作过程： 1、莴笋切丝 2、莴笋丝用少量盐腌5-10分钟，倒掉多余的水分 3、加入适量小葱末 4、调入盐、香油、醋、味精，喜欢辣椒的朋友可以再加少许辣椒油 5、开始享用吧……
扩展阅读，以下内容您可能还感兴趣。
凉拌莴笋的营养
凉拌莴笋能开胃、增进食欲，含有多种维生素和矿物质外，可增强消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能活动。莴笋（莴苣）含有大量植物纤维素， 味道清新略带苦味。能促进肠壁蠕动，通利消化道，很适宜便秘患者常吃。由于莴笋中钾的含量大大高于钠的含量，有利于体内的水电解质平衡，而莴笋所含的少量碘元素，常吃对孩子心智和体格发育、情绪调节都非常有益。
下面介绍凉拌莴笋的做法。
主料：莴笋500克
辅料：油一勺 盐一小勺 鸡精一小勺
步骤：
1、莴笋切片，放盐
2、放辣椒粉
3、放鸡精
4、拌匀即可
凉拌莴苣怎么做好吃法
凉拌莴苣的制作食材：
莴苣二根，麻油，味精，盐，鸡精，辣椒油。
凉拌莴苣的做法详细步骤
（1）把莴苣切成丝，加少许盐腌，等出水后，把水挤净。放入盘中。
（2）往盘中加入麻油，盐、味精、鸡精、辣椒油，如果喜欢的话，可以按个人口味加入一点醋和大蒜。拌匀即可。上桌前加点红辣椒配色。
特点：简单易做，清口宜人。
凉拌莴笋叶的做法
凉拌莴笋叶的做法
菜系及功效：便秘食谱 利尿食谱 健脾开胃食谱 通乳食谱 高血压食谱
口味：香辣 工艺：拌凉拌莴笋叶的制作材料：主料：莴笋800克
调料：酱油10克,醋10克,白砂糖10克,味精3克,香油5克,辣椒油5克
凉拌莴笋叶的特色：香辣凉爽，脆嫩可口。教您凉拌莴笋叶怎么做，如何做凉拌莴笋叶 莴笋取其叶洗净，用开水焯一下，沥出水分晾凉，切成丝装盘，浇上用酱油、醋、白糖、香油调成的汁，再放点辣椒油拌匀即可。
凉拌莴苣吃多了有什么害处和好处
凉拌莴苣丝的做法详细介绍 菜系及功效： 利尿食谱 清热去火食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 口味： 咸鲜味 工艺： 拌 凉拌莴苣丝的制作材料： 主料： 莴笋250克 调料： 盐3克,黄酒10克 教您凉拌莴苣丝怎么做，如何做凉拌莴苣丝才好吃 将鲜莴苣去皮，用冷开水洗净，切丝，以食盐、黄酒调拌即可。 小帖士-健康提示： 清热利尿； 泌尿系感染，肾盂肾炎属湿热郁阻者，症见尿频，尿急尿痛，小便短赤，或有浮肿等；肾病属阳虚湿盛脾肾牙粉寒者不宜食用本品。
凉拌莴笋丝，莴笋丝用提前用热水焯一下么？
凉拌莴笋丝不用焯水。
凉拌莴笋丝的做法：
用料：莴笋、胡萝卜、盐、生抽、醋、细砂糖、蒜、花椒、葱、白芝麻
1、莴笋、胡萝卜洗净去皮后刨成细丝。加一勺盐，拌匀腌5分钟。
2、5分钟后会腌出很多汁水，将汁水滤掉不要。
3、加入1勺生抽，适量醋，细砂糖，少许盐，搅拌均匀。
4、蒜瓣去皮压成泥，放于拌好的莴笋丝上。
5、锅中倒油，放入花椒和香葱段，小火慢慢熬出香味至香葱变成黄褐色。
6、将花椒、香葱捞出不要，热油中放入白芝麻，炸至微微变黄。
7、趁热将油浇在蒜泥上，激出蒜香味后，拌匀即可食用。
