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核桃油高温炒菜有什么危害
12-13
1、核桃油是可以加热吃的,建议食用时最好不要高温加热,尽量选用低温烹调的方式,如需煎炒,也可用低温烘焙来代替,核桃油因含有较多的不饱和脂肪酸,不稳定,不耐高温,在高温下容易产生较多的自由基和一些致癌物质,不利于健康。2、...
炒菜是什么朝代出现的
01-03
1、历史上南北朝时期就已经有了炒菜的详细记载,并且在《齐民要术》中还记载了两道经典炒菜,一道是炒鸡蛋,另一道是炒鸭肉末。2、可以看出,炒菜在几千年前就已经出现了,而且深受人们的喜爱。最早的炒菜应该是南北朝时...
铜铲炒菜对身体有害吗
01-08
铜是人体所必须的微量元素,与铁相互作用形成胶原蛋白,增强血管弹性,有益健康;需要注意的是铜属于重金属,能够使蛋白质变性,甚至对身体内的脏器造成负担,特别是肝和胆,当铜超过人体需要量的100至150倍时,可引起坏死性肝炎和溶血...
电炉能炒菜么急急急
12-30
电磁炉较明火炒菜效果要差。原因如下:1、电磁炉加热不均匀。对于绝大多数人使用的平板电磁炉来说,经常锅底部分已经糊锅了,周边还完好如初;2、电磁炉温度难控;3、火力赶不上燃气。当炒四人以上的饭菜时,你就会深有体会。这...
蒸鱼豉油能炒菜用吗
12-25
1、蒸鱼豉油在炒菜时可以用,包括凉拌菜。蒸鱼豉油实际是生抽多加了一些白糖、增鲜物质,口味上比酱油稍咸,完全可以当酱油的替代品使用。2、因蒸鱼豉油中含有增鲜物质,类似鸡精和味素里的谷氨酸钠,这种物质不太耐高温,因此炒...
喝剩的红酒可以炒菜吗
12-30
红酒牛肉煲的做法:原料:牛肉600克,洋葱,胡萝卜,土豆,荷兰豆10荚;辅料:红酒,盐、黑胡椒粉,香菜末;具体步骤如下:1、牛肉氽烫去腥,洋葱切成小块,土豆切丁;2、锅内加水没过牛肉,大火至烧沸后,调小火炖30分钟;3、加蔬菜丁,加红酒,调大火,煮开后...
炒菜花的家常做法
12-24
1、主料:菜花、西红柿、葱、姜。2、辅料:盐、糖、油、花椒、大料、鸡精。3、在锅里加入水,放入花椒、大料和盐烧开,将菜花焯一下,捞出备用。4、锅里放油烧五成热,放入姜、葱,待香味出来,放入西红柿、菜花翻炒,加入鸡精,出锅。...
铁锅开锅多久能炒菜用
12-20
1、可以立即使用。用肥猪肉或猪油将锅内壁抹一圈,开小火加热,再均匀涂膜2遍,让油分子渗透进铁锅里面,把锅自然放凉,再用清水冲洗干净,就可以正常使用了。2、用热水加洗洁精进行第一遍清洗,用洗洁精清洗是为了更好的把锅里面...
腊肠炒菜苔的烹饪方法 - 腊肠炒菜苔的做法
12-26
1、主料:菜苔200克、腊肠2根、蒜适量、姜适量、葱。2、用开水、适量盐、几滴油轻焯一下菜苔。3、将腊肠切成斜刀片。4、锅中放少量的油,入葱姜蒜爆香后加入腊肠炒透。5、放入菜苔略炒。加鸡精出锅。...
培根肉的家常炒菜
12-15
1、卷心菜400g、培根200g、食盐适量、花椒粉适量。2、准备培根片,卷心菜洗净切小片,或手撕成片。3、热油锅至7成热,放培根煎至香气溢出。4、放入卷心菜,翻炒,加适量水闷一会。5、快熟时,放入调料,搅匀即可。...
炒菜菜谱讲解 - 家常小炒菜谱大全
12-28
1、小炒肉丝做法:肉丝、淀粉、一点点料酒混合抓匀。白菜洗净、擦干,裁去叶留帮,切成5厘米长的段,顺菜筋改刀成0.5厘米宽的丝;木耳切丝;洋葱去外皮,洗净切丝;红尖椒纵切丝。炒锅里放油烧至七八成热,保持中火,放入姜丝和肉丝,用...
怎么做炒菜椒
12-15
1、食材:菜椒300克、大蒜4小瓣、植物油适量、耗油适量、盐1小勺、鸡精半小勺。2、菜椒洗净去籽切成月牙状备用。3、热锅倒入适量植物油烧八成热。4、放入大蒜爆香。5、放入菜椒快速翻炒均匀,调入盐,鸡精、耗油续翻炒至菜...
麻油可以炒菜的 - 麻油可以炒菜吗
12-29
1、麻子油通常是用来制作凉拌菜的,若我们喜欢它的味道的话也可以用它来炒菜吃,适当的食用麻子油对我们的身体有很多好处。2、芝麻油是非常健康的一种油,怀孕的人群特别适合吃芝麻油,还有中老年人或者是幼儿多吃芝麻油的话...
菜籽油能炒菜温度多高合适 - 菜籽油炒菜的温度
01-04
1、烹调时要将菜籽油油度温控制在150-180℃,注意不要让油冒烟起火。2、菜籽油也就是我们俗称的菜油,也叫做油菜籽油、香菜油,是用油菜籽榨出来的食用油的一种。如果是传统压榨菜籽油最好不要用来炸东西,因为不耐高温,而且...
各种炒菜的做法大全
01-28
1、蚝油炒牛肉。主料:牛肉(肥瘦)300克。辅料:淀粉(蚕豆)3克。调料:小葱5克、蚝油10克、大蒜(白皮)1克、胡椒粉1克、姜3克、老抽5克、黄酒3克、花生油25克、香油3克。做法:把蚝油、酱油、麻油、胡椒粉、湿淀粉、二汤调成荧...
炒菜热锅放油还是冷锅放油
01-03
1、炒菜的时候都是热锅下油,等到油三成热后,开始放入葱姜蒜之类的调味品,接着再下入肉或者是菜,这样制作出来的菜口感更香。当然,也可以选择冷锅放油,不过都是针对特殊的菜品。2、炒菜的时候,油温不适合太高,不要等到油都冒烟...
炒菜放调料的口诀
12-31
1、煸炒顺口溜:煸炒技法有偏差,原料不炒用油炒。2、主料打卷回锅炒,葱姜蒜片酱油调,烹饪过程速度快,因快时短故称煸。熟炒顺口溜:熟炒技法也普通,原料煮熟细加工。旺火热油速煸炒,辣酱面酱少不了。白糖加入能提鲜,风味独特咸辣...
怎么使炒菜时起火
01-11
锅子预热充分,大火快炒的时候加料酒或白酒,下锅马上有白烟升起的时候,颠几下炒锅,即可起火。炒菜时起火有两个基础原因:锅及锅内油温过高;锅内油滴在翻锅时溅出锅沿,把火引入锅内。注:炒菜时起火除了部分特殊菜肴外,并没有任何...
芥菜英怎么炒菜好吃
01-07
芥菜英腌制出来就很美味芥菜英腌制方法:1、先将芥菜洗干净,再将菜晾干,没有生水;2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干,没有生水;3、将芥菜切丝;4、切姜末、辣椒;5、用干净油炒,油量可以比炒菜略多一些;6、油热后:放花椒出...
炒菜是哪个朝代出现的
01-03
1、历史上南北朝时期就已经有了炒菜的详细记载,并且在《齐民要术》中还记载了两道经典炒菜,一道是炒鸡蛋,另一道是炒鸭肉末。2、可以看出,炒菜在几千年前就已经出现了,而且深受人们的喜爱。最早的炒菜应该是南北朝时...
初榨橄榄油炒菜可以吃吗
12-19
1、初榨橄榄油可以炒菜,但是最好不要用来炒菜,因为初榨橄榄油未经过精炼,含有抗氧化作用以及多种对身体有益的成分,但是极其不稳定,容易被炒菜时的高温破坏。2、所以用来凉拌或低温烹饪是最好的选择,而精炼橄榄油可以放心的...
初榨橄榄油能炒菜吗 - 初榨橄榄油的饮食介绍
01-07
1、可以,但不建议。2、因为初榨橄榄油是用机械压榨等物理方式直接从橄榄树果实中提取出来的,没有经过精炼,保留了果实中原有的多种营养物质,食用价值很高,但是并不是适合炒菜,因为通常炒菜需要的油温比较高,而这类橄榄油的油...
香油如何炒菜
12-14
1、香油可以炒菜。2、炒菜时香油不可放得太多,以免不利于消化吸收和促使胆汁和胰液分泌过多,而容易诱发胆囊炎和胰腺炎。另外,避免掩盖其它菜品本身的味道。3、炒菜时油锅不要烧得大烫,更不宜反复高温加热香油,以防油中的...
炒菜时放哪些去腥味比较好
01-13
1、高良姜。浓郁的芳香味,去除动物性的腥膻味能力很强,还可以给食材增加香味,用途广泛,本身产生的香味能明显提高食材的香味。每斤食材用量在3克左右。2、草豆蔻。气味芳香,有稍微的苦辣味,具有去腥增香的作用,能力很强。每...
关于家常菜谱大全炒菜 - 家常菜谱大全炒菜
12-26
1、三色鸡丝(1)材料:鸡肉丝150克,青椒1个,水发香菇5朵。(2)调料:盐、味精各适量。(3)做法:青椒洗净,去蒂去子,纵向切细丝。水发香菇挤去水,去蒂,切丝。油烧热,滑炒鸡丝和香菇丝,鸡丝一变色即放入青椒,同时放入盐和味精,炒匀即可。2、鸡粒...
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