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大厨如何做排骨汤
07-20
1、主要食材:排骨一斤,胡萝卜,山药,玉米,葱,姜,红枣,枸杞。2、主要调料:盐,味极鲜,料酒,糖,鸡精八角,香叶,花椒。3、将排骨切成均匀的小块,将胡萝卜、山药、玉米切成大块。葱切成大段,姜切成薄片,放入盘中备用。4、往锅里倒入清水,待锅...
大厨教你这样用 - 鲜贝露调味汁怎么用
02-03
1、鲜贝露一般建议用于佐餐与烹调使用。鲜贝露能适用于各类海鲜烹调、凉拌、蘸食和刺身调料,口感鲜美过人。2、鲜贝露给食物的口感应该是算强劲的前段口感;是一种省时,省力的又一好调料。最主要的是带着浓厚的海鲜风味,...
排骨汤怎么做好喝 - 大厨如何做排骨汤好喝
04-27
1、先准备好排骨,玉米,胡萝卜,葱,姜。2、然后把玉米切成小块,胡萝卜滚刀块,生姜切片,葱切葱花。备用。3、锅里加水,冷水下排骨,煮出血水。4、水开以后,排骨再煮1分钟左右。捞出排骨,用冷水冲洗干净。5、然后取来高压锅,加入纯净水...
方大厨的简介
09-20
1、方大厨是宋朝,因为第二季14集在酒楼说到李太白,说是前朝,所以推出是宋朝。2、《花间提壶方大厨》电视剧是根据耳雅同名小说改编的美食题材古装喜剧,由李小江执导,蒋佳恩、雷牧、常铖、胡琨、李晓红和朱佳希等联袂主演3...
大厨炖猪蹄放什么香料 - 制作炖猪蹄放什么香料
11-22
1、下锅后去腥需要加入合适的香料,不能随便加,尤其记住不要加花椒,会让猪肉变柴,颜色也发黑。只要葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒就行了,如果不吃辣,干辣椒也可以不放。2、调味时,一勺番茄酱是关键,能让猪蹄的颜色更红亮,味...
媲美大厨手艺的家常菜 - 香菇烧肉的做法
01-28
1、干香菇先在水里泡发,洗干净后切成碎粒,洋葱扒皮后切碎,姜切片。2、准备好的五花肉放入凉水,煮开去腥,捞出冷凉后,将五花肉剁碎。3、热锅倒入油,油热后将姜片倒入锅中爆香,加入洋葱反复翻炒,然后加入五花肉,将肉炒干,再加入豆...
大厨教你如何做熏鱼
04-02
1、青鱼中段约一斤,姜、葱少许酱油、酒、糖、生抽适量。鱼从脊纵分,每隔鱼骨节切成小块用酱油、酒腌制两小时,沥干水。烧热油,将鱼逐块放入,炸至两边金黄,酥脆,捞出。(炸时不宜经常翻动,以免弄碎鱼块。)2、倾出多余的油,爆香葱、...
怎么做虾肉 - 大厨教你怎么做虾肉
09-22
1、虾400g,辣椒100g,姜10g,蒜10g。2、将虾洗净去掉壳备用;将辣椒洗净去蒂切成丝备用;将姜蒜洗净去皮切好备用。3、在锅里放入适量油,烧热;加入姜蒜末,炒出香味。4、将虾肉倒入锅中;迅速翻炒几下。5、加入切好的辣椒;加入适量食...
五香酱驴肉的做法 - 大厨怎么做驴肉
07-22
1、原料:驴肋肉1000克。2、调料:酱油200克,甜面酱30克,精盐5克,白糖7克,葱段10克,姜片10克,鲜汤2000克。香料包1个(内装花椒5克,八角3克,桂皮5克,丁香、砂仁、白芷各3克)。3、将驴肉洗净,切成4块,放入水锅中焯透,捞出投凉。4、锅内...
川菜大厨教你炒糖色的窍门
11-12
1、准备:100克糖,白糖、冰糖均可,250克开水,20克菜油或精炼油或调和油。2、炒锅置中小火上烧热,下熟菜油或化猪油晃匀锅壁,然后倒会油缸里,用锅内残留的余油,保持小火,就可以下糖炒糖色了。3、糖入锅后,用炒勺推着糖在锅内朝一...
大厨教你几招做出美味的草鱼 - 怎样做草鱼好吃
12-11
1、草鱼清洗干净,切块放盆里,放小半碗料酒,放一小勺盐,倒入蛋清,放入淀粉,把淀粉搅拌均匀,让每一块鱼都粘到淀粉!2、然后锅中热油,将粘满淀粉的鱼块,大火炸之金黄色,捞出备用。3、起锅烧油,油热后放入刚才准备的食材,葱,姜,蒜,八角,香...
大厨炖猪蹄放什么香料
11-22
1、下锅后去腥需要加入合适的香料,不能随便加,尤其记住不要加花椒,会让猪肉变柴,颜色也发黑。只要葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒就行了,如果不吃辣,干辣椒也可以不放。2、调味时,一勺番茄酱是关键,能让猪蹄的颜色更红亮,味...
大厨四宝调料是什么
01-04
大厨四宝调料是鸡精,各种香料,牛肉等,虽然名字不错,但是很难吃到正宗的。大厨四宝是一家卤菜生产企业,创新性地开发出卤水鲜调味料在全国餐饮界引起轰动,带来了一场全新的卤菜革命。...
大厨海蟹蒸多长时间最好吃
11-21
1、蟹蒸的時间一般15分钟就可以了,那样的时间能够让海蟹断生了,也不会煮得好长时间。2、对于海蟹,它的味儿是非常好的,可是我们在做的全过程时要留意哦,由于海货关键的是它的美味和鲜度,蒸海蟹得话,蒸的時间但是重要呢。時间...
如何制作家常红烧带鱼 - 大厨教你红烧带鱼正确做法
07-20
1、原料:带鱼,料酒,葱姜,八角,干辣椒,生抽,盐,鸡精,白糖,陈醋。2、我们处理一下带鱼,去除鱼鳃,剪去鱼鳍,去除带鱼的内脏,带鱼的鱼鳞比较有营养,属于卵鳞脂,如果不喜欢可以将鱼鳞去除,把处理好的带鱼用水清洗干净,然后再将改刀切段备用。...
方大厨是哪个朝代的 - 方大厨的简介
09-18
1、方大厨是宋朝,因为第二季14集在酒楼说到李太白,说是前朝,所以推出是宋朝。2、《花间提壶方大厨》电视剧是根据耳雅同名小说改编的美食题材古装喜剧,由李小江执导,蒋佳恩、雷牧、常铖、胡琨、李晓红和朱佳希等联袂主演3...
大厨烩面的卤子做法 - 大厨烩面的卤子怎么做
11-27
1、食材:羊肉1斤、洋葱1个、姜、小葱、蒜切碎各少许、豆伴酱、豆鼓各1大勺、油、盐、酱油、醋、糖各少许、花椒、香料各少许、料酒少许、鸡精少许。2、所有食材,洗净,切好,羊肉生切片。3、开小火上锅,什么也不加,直接倒入羊...
大厨韭黄炒鸡蛋的做法窍门
09-27
韭黄炒鸡蛋的做法:食材:两个鸡蛋、一小把韭黄。1.先打鸡蛋,加入适量盐,加入适量清水,搅拌均匀。2.韭黄切段,热锅后倒入适量油,倒入鸡蛋,用筷子搅拌,盛出鸡蛋。3.倒入韭黄,炒熟后放适量盐,倒入适量酱油翻炒。4.加入鸡蛋翻炒,盛出,韭...
炒丝瓜怎么做不发黑 - 大厨传授炒丝瓜不发黑的三个小妙招
03-28
1、丝瓜尽量不切块。切块就意味着烹饪的时间就得延长,这就是丝瓜发黑的关键,在家里直接切片厚片就可以。2、丝瓜一定要焯水。直接把丝瓜下锅,丝瓜表面直接与铁锅接触,很容易发黑,一定要将切出的丝瓜,开水下锅,加入一勺精盐,烫...
米其林大厨的解释 - 米其林大厨什么意思
07-06
1、米其林大厨是米其林餐厅的厨师。2、米其林是历史悠久的评点餐饮行业的法国权威鉴定机构,1900年米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南,即《米其林红色指南》此后每年翻新推出的《米其林红色指南...
让你秒变大厨 - 羊肉汤的制作方法全解
12-14
1.将羊骨头(筒子骨)一起投入大锅里熬汤。2.将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。3.煮熟后捞起来沥干,然后切成薄片放入滚开水里一氽。4、再倒入汤碗中,冲入滚烫雪白的羊汤水,撒上碧绿的葱花,一碗热气腾腾,...
粤菜大厨炖汤的5大诀窍 - 粤菜煲汤技巧
07-17
1、选择食材。首先想要炖出好喝的汤,就要先选好食材,对于广东人来说,他们是非常讲究七分肉三分骨,意思就是说在炖汤的时候,既不能全部放肉,也不能全部放骨头,要骨肉搭配着放,两者的味道相结合,那么炖出来的汤自然会好喝很多。2...
大厨教你炸油条的简单做法
06-27
1、主料:中筋面粉三百克;辅料:盐五克、鸡蛋一个、温水一百克、酵母五克、清油十克;2、首先将所有材料放入容器中,然后分次加入温水(面粉吸水量不同,所以水的量要把控好),一边倒一边搅拌成棉絮状,再揉成一个光滑的面团(这个过程需...
大厨支招快速腌腊八蒜
08-02
1、准备用料。紫头蒜1000克、米醋500克。2、选用一干净陶罐或玻璃罐,作为泡腊八蒜的容器。3、选好紫头蒜,去皮洗净,晾干,放入陶罐或玻璃罐,内中一定不要有油,倒入米醋直到刚好没过大蒜为止,盖好盖。4、将其置于10度-15度最好...
大厨教你怎么做红烧茄子好吃
09-14
红烧茄子的做法食材:茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精1、茄子洗净切成小块,放入干净的盆中,放一小勺盐,腌制10分钟左右;2、调制料汁。生抽1勺,老抽1/3勺,耗油1勺,糖2勺,盐少许,醋少许(提味),鸡精少许,淀粉1小勺,...
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