方法1：卷大玉米煎饼
1、确保你的玉米粉圆饼足够大，能包住馅。一个经验法则是，它至少要比你放的馅大两倍。这样你就可以对半折叠玉米粉圆饼，将馅包住，并且能让玉米粉圆饼的两端合起来。
2、把一些水分加到玉米粉圆饼里去。这一步是必要的。温暖、潮湿的环境可以使玉米粉圆饼变柔软，包起来更容易些。为了让温暖的水分进入玉米粉圆饼里，可以尝试以下任何一个方法：将玉米粉圆饼放在大的帕尼尼（意大利一种传统三明治）下面，中火加热20-30秒。
将玉米粉圆饼放在一个碟子里，并放进微波炉，高火加热30秒。
用蒸汽锅来热蒸玉米煎饼。
3、小心地将玉米煎饼的馅放进玉米粉圆饼的中心。你可能早就想好了你要放什么，但是如果没有想好，你可以参考以下例子：豆子（黑豆、油豆、花斑豆等）
米（白米、棕米，或者"西班牙"米）
肉（牛肉卷、烤肉、鸡肉等）
芝士
生菜
萨尔萨（红的，即酸辣酱，或者绿的，即树番茄萨尔萨）
酸奶
鳄梨酱
4、将前后两边对折起来，并快速地将玉米粉圆饼提到空中。确保玉米煎饼的馅还在玉米粉圆饼里面。将它再放回去，打开。
5、将圆饼的左边折起来，盖在馅上面，朝中间折。
6、将圆饼的后边也朝中间折起来，盖在馅上。圆饼的两边可能不会重合在一起。在你折叠圆饼的两边到中间的时候，不要太用力地拉扯两边。这样会让圆饼破裂，那样在你将饼放到嘴里之前，馅就会掉出来了。
7、用单手或双手将圆饼的上面那层，卷起来盖住玉米煎饼馅。 在这一步，你应该将所有的玉米煎饼馅折向你的身体这边，折到玉米煎饼的中间。
8、从你身体这边开始往外折，将玉米煎饼向前卷。这能让玉米煎饼卷成一个圆柱形。如果可以的话，让玉米煎饼压着最后一点点边压一两分钟；这样可以帮助压断圆饼的边边，并让它们粘在一起。
9、用箔纸将玉米煎饼包起来。这样做可以达到三个效果：能绝热，给玉米煎饼保温；使玉米煎饼更紧凑；给吃玉米煎饼的人提供一个保持玉米煎饼完整的工具。
方法2：卷小玉米煎饼
1、把一些水分弄到玉米粉圆饼里。再次强调，这是必要的一步。你可以微波玉米粉圆饼，也可以蒸，或者将它放在三明治下面，来获取必须的热量和水分。选择最适合你的一个。
2、小心地将玉米煎饼馅放进玉米粉圆饼中间，当心不要加得太多。加稍微少一点的玉米煎饼馅到玉米粉圆饼中间。
3、将玉米粉圆饼的左右两边折向中间。你可以通过饼的两边能否重合，以及馅的多少，来判断何时应该停止。
4、抓住玉米粉圆饼的底部，并将它向上折起，盖住玉米煎饼馅。这一步跟卷大玉米煎饼时很像。
5、继续卷玉米粉圆饼，直到它变成一个经典的圆柱形。你的小玉米煎饼此时就卷好了。
6、用箔纸将玉米煎饼卷起来。这能够绝热，来保持玉米煎饼的温度；能让玉米煎饼更紧凑；还能给吃玉米煎饼的人提供一个保持玉米煎饼完整的工具。
