材料，鲜仔鲢鱼750克，大蒜100克，泡辣椒15克，姜米5克，葱花15克，酱油15毫升，料酒40毫升，醋10毫升，味精1克，精盐3克，白糖15克，水豆粉5毫升，鲜汤（或者水）250毫升，混合油1000毫升。 1.选用仔鲢鱼，大只的需要从中间段切成2－3块，小只
姜切末备用，蒜切末备用，葱切葱花备用，切下鱼头鱼尾，鱼身剁成块备用，碗中加入淀粉，倒入水，搅拌均匀备用，鱼段中加入盐、料酒、淀粉水，抓拌均匀。
江鲢鱼的做法所需材料：江鲢鱼一条、蒜苗段两棵、姜三片、蒜少许、蚝油、生抽、白糖、食盐各一勺。 第一步：先将江鲢鱼处理干净切成段。 第二步：开火锅内放油。 第三步：油热后放入两三片姜片爆出香味。 第四步：将煸出香味的姜片铲出不用。 第
热锅加90克油，油温四成热，放入鱼段，翻炒至变色，倒出备用，锅中加入10克油，再加入豆豉酱、红泡椒酱、姜末、蒜末，炒香后加水，放入鱼头、鱼尾、鱼段，加入糖、花椒粉、生抽、醋，搅拌均匀，盖上锅盖小火慢煮10分钟。
准备材料：食盐、豆油适量 处理方法： 1、白鲢鱼用工具去掉身上的鱼鳞。 2、剪刀剖开肚子，去掉里面的内脏。 3、把鱼头也摘掉。 4、放在清水中冲洗干净鱼身。 5、将鱼放在容器中，撒上适量食用盐，腌制一夜。 6、鱼身表面抹少许食用油防粘，用铁
待汤汁浓稠时，放鸡精，搅拌均匀后出锅，盘底铺生菜，浇上汤汁，最后撒上葱花即可，完成。
鲢鱼肉质鲜嫩，营养丰富，红烧鲢鱼更是美味可口。红烧鲢鱼的做法有很多种，每种做法都各有其特色，如果你想知道红烧鲢鱼怎么做最好吃，就接着往下看吧。下面我把红烧鲢鱼的多种不同做法介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能找到最适合自己
扩展阅读，以下内容您可能还感兴趣。
晒干的白鲢鱼怎么做着吃好吃
也可以用煮的，先泡一下水，加点豆豉，姜，酒一起煮，喜欢吃葱就在快出锅时放点。
吃油麦菜时，再拌入一点这个菜，也很好吃的。
胡子鲢鱼怎么做好吃图解
胡子鲢 ,学名鲶鱼、鲇鱼、黏鱼、塘虱鱼,生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞,身体表面多黏液,头扁口阔,上下颌有四根胡须。鲇鱼的最佳食用季节在仲春和仲夏...
鲶鱼的做法大全鲶鱼的营养功效
鲶鱼炖豆腐
原料:鲶鱼、豆腐、葱、蒜、姜、干辣椒、花椒、八角、啤酒、盐、生抽、老抽、五香粉、鸡精。
剁椒粉蒸鲶鱼
原料:鲶鱼、白蒸菜粉、盐、醋、料酒、姜末、鸡精、胡椒粉、剁椒酱、醋1、清水、油、水淀粉、葱末。
红烧鲶鱼
原料:鲶鱼、姜、葱、蒜、盐、食用油、味精、酱油、料酒。
平菇烧鲶鱼
原料:鲶鱼、平菇、猪肉、葱、姜、蒜、辣椒、老抽、盐、南乳汁、胡椒粉、糖。
鲶鱼炖茄子
原料:鲶鱼、茄子、姜、蒜、油、料酒、醋、生抽、盐、糖、味精。
清蒸鲶鱼
原料:鲶鱼、姜、葱、蒜、指天椒、盐、酱油、花生油。
鲶鱼炖豆腐
原料:鲶鱼、豆腐、韭菜、姜、八角、酱油、料酒、米醋、香油。
红烧鲶鱼
原料:鲶鱼、生姜、大蒜子、米酒、新鲜大蒜、老抽、生抽 、盐 。
豉汁蒸鲶鱼
原料:鲶鱼、生姜、大蒜、葱、豆豉、生抽、麻油、红辣椒、胡椒粉、白砂糖。
红烧鲶鱼
原料:鲶鱼、花椒、干红椒、姜、八角。
鲢鱼怎么做好吃 鲢鱼做红烧鱼块很不错
主料鲢鱼500克 辅料葱适量姜适量料酒适量酱油适量
步骤
红烧鲢鱼块的做法步骤11.鲢鱼宰洗干净，切成块，用少许盐和料酒腌制半小时左右。
红烧鲢鱼块的做法步骤22.油锅烧烫，放入葱姜末爆香。
红烧鲢鱼块的做法步骤33.放入鲢鱼块，大火均匀翻炒几下。倒入适量料酒。
红烧鲢鱼块的做法步骤44.撒入适量胡椒粉。
红烧鲢鱼块的做法步骤55.加入适量盐、白糖调味。
红烧鲢鱼块的做法步骤66.倒入适量酱油。
红烧鲢鱼块的做法步骤77.加入适量水，大火煮约六七分钟，加少许味精调味出锅。
鲢鱼怎么做好吃 大全
主料
鲢鱼适量
调料
食盐
适量
醋
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
花椒
适量
料酒
适量
香菜
适量
清炖鲢鱼的做法
1.鲢鱼清洗干净，切块放入盆中，加葱、姜、料酒，适量盐腌制十五分钟左右，有效去腥
2.锅内放油热至八成，蒜片、姜丝、适量花椒爆锅。将鱼块放入，依次加盐、料酒、醋、水，大火炖开后转小火慢炖。俗话说：“千滚豆腐、万滚鱼”，耐心等着吧
川味鲢鱼怎么做?
材料
鲜仔鲢鱼750克，大蒜100克，泡辣椒15克，姜米5克，葱花15克，酱油15毫升，料酒40毫升，醋10毫升，味精1克，精盐3克，白糖15克，水豆粉5毫升，鲜汤（或者水）250毫升，混合油1000毫升
做法
1.选用仔鲢鱼，大只的需要从中间段切成2－3块，小只的不需要切断，除去内脏，洗干净待用。
2.泡辣椒去蒂、去籽宰成细末，大蒜用油在锅中爆炒后待用。
3.锅置火上，下油烧至八成热，放入仔鲢鱼炸紧皮时捞出沥油。
4.油锅在火上烧至六成热，下入大蒜、泡辣椒、姜炒匀，油成红色加入鲜汤烧开后，将仔鲢鱼放入锅中，下白糖、酱油、料酒烧开。
5.再改用小火烧约5分钟，下味精，等大蒜变软时，轻轻捞起盛于盆中，再将锅内烧鱼的汤汁移至大火上，下醋、葱花、水豆粉勾成滋汁淋在鱼身上即可。
