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紅曲粉給滷肉上色的方法
09-20
1、在煮制前將紅曲米(粉)和調味料直接加入鍋中熬煮即可。2、在醬滷肉成熟後,在其外表塗上薄薄的一層紅曲色素溶液,還可使其保鮮3天-4天,説明紅曲米(粉)有一定抑菌作用。3、紅曲粉與其它配料用温水攪拌均勻後,將濁液直接...
滷肉苦了怎麼辦
01-28
原因及解決方法如下:1、醬油少放點,醬油放多了會苦;2、香料包煮太久了或者是香料放多了,在做滷水的時候,香料包先用開水泡5到7分鐘,再放入上湯裏,滷完以後將香料包取出自然放涼、放入冰箱內儲存、再次將滷水用文火燒開,滷水要...
滷肉湯可以保存多久 - 保存滷肉湯的時間
09-12
1、滷肉的湯如果保存的得當的話,可以永久不壞的。滷水如果用不完,可以在常温下保存,夏天很熱的話每天燒開兩次,早晚各一次,不要蓋蓋子。冬天可以每天燒開一次,如果不動它的話可以兩天燒一次,燒開後的滷水不要再亂動了,不可以...
滷肉是什麼肉
11-29
1、滷肉又稱之為滷菜,是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。中國以潮汕地區的滷味最為出名,所謂的台灣滷肉即由潮州人傳播到台。2、一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類,川滷在全國最普遍,多以紅...
滷肉在滷湯裏能不能泡過夜
07-25
1、滷肉不能在滷湯裏面泡過夜,因為滷湯本來就口味比較重,如果滷肉在裏面浸泡的時間過長,會導致肉質變的又硬又鹹,失去口感,最好是將肉滷至軟爛後,就撈出來切片吃,口感更佳。2、一般來説,在製作滷肉之前,要先做好滷湯,只有這樣,才...
臘汁肉夾饃滷肉的做法及配料
12-24
1、原料:五花肉,葱,桂皮,八角,冰糖,姜,醬油,青椒(可有可無)。2、五花肉洗淨,切成四方塊,放入開水中焯熟。3、焯好的五花肉放入高壓鍋中,加入葱,桂皮,八角,冰糖,姜,倒入一小碗醬油,加入沒過肉的温水。4、高壓鍋燉煮半個小時,或者砂鍋煮1.5...
想開滷肉店啥名字好
09-20
好聽的滷肉店名字大全有哪些?下面就給大家詳細介紹:好聽的滷肉店名字大全1)、名字:魯森2)、名字:滷大大3)、名字:吉滷客4)、名字:百佳味5)、名字:滷百匯6)、名字:滷千絕7)、名字:品勝客8)、名字:滷智深9)、名字:風味滷10)、名字:袋滷黨11)、...
請問怎麼樣做滷肉啊
12-16
1、滷肉所需原材料有五花肉,佐料有茴香籽,八角,花椒,草果,桂皮,老抽,鹽,白糖,油;2、將五花肉切1至5釐米厚,寬2釐米長的肉塊,用紗布包好,再用線進行捆綁,留出線頭;3、準備開水,將肉塊和薑片放入水中至沸騰狀態,待鍋中浮起白色泡沫,撇去即...
香葱滷肉如何做
09-24
1、材料:豬五花肉、紅葱頭、大蒜頭、生薑。2、調味料:蠔油,老抽、冰糖、紹興酒、雞精。3、五花肉洗淨,剁碎備用;紅葱頭剁細,大蒜頭剁碎、薑切片備用。4、鍋內熱油,七成熱時,改小火,放入葱頭末煸成葱酥,撈起備用。5、鍋內熱油,七...
食用過的滷肉如何保鮮儲存
11-22
1、保存滷熟肉,可以將滷肉放在通風處的乾燥處,需要2-3天完全保留下來。其次,我們也可以用保鮮膜包裹它,然後將其放入冰箱中以保持新鮮。這也可以保存得很好,通常至少一週。2、可以選擇將其包裝在自封袋中,然後使用真...
熟的滷肉怎麼做
07-11
1、食材:滷肉一塊、洋葱一小個、美人椒一個、大蒜籽二粒、蠔油一勺。2、先把滷肉準備好,再切成薄片。3、再把洋葱剝掉外面一層老皮,再切成片備用。再把辣椒切成絲放在洋葱上面備用。4、鍋燒七成熱,放適量花生油,先把洋葱炒...
滷肉湯可以保存多久
09-12
1、滷肉的湯如果保存的得當的話,可以永久不壞的。滷水如果用不完,可以在常温下保存,夏天很熱的話每天燒開兩次,早晚各一次,不要蓋蓋子。冬天可以每天燒開一次,如果不動它的話可以兩天燒一次,燒開後的滷水不要再亂動了,不可以...
怎樣做滷肉蘸汁調配
12-19
1、蒜、香葱、鮮醬油、香醋、蠔油、香油、花椒油2、將蒜去皮、洗淨,切成大塊後搗成蒜泥,備用。3、將香葱洗淨後,切成碎,裝碗備用。4、拿一個碗,放入蒜泥、香葱碎,再加入少量的鮮醬油。5、再加入少許蠔油,攪拌均勻,如果有滷汁,...
美味滷肉做法介紹
12-01
1、主料:豬肉(肥瘦)1000克。2、調料:廖排骨濃縮滷汁,麻油,醬油各適量。3、用後腿豬肉或肥瘦連皮肉,將其刮洗乾淨,切成三大塊。用開水煮一下,除去血腥撈起。4、將炒鍋放旺火上,同時倒入廖排骨濃縮滷汁注入清水,熬出香味即成滷...
滷肉怎麼加糖色
11-11
1、準備材料:油適量,冰糖50克,開水200ml??2、鍋中放入適量油,將準備好的所有冰糖倒入鍋中。3、開中火,將鍋中的冰糖炒到融解。4、接着開小火,炒至冰糖完全融化,變成深棕紅色。5、冰糖融化後,倒入開水到鍋中煮三分鐘。6、三分...
滷肉需要哪些香料
11-20
滷肉需要八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘鬆、花椒、草豆蔻、草果和丁香。無論白滷還是紅滷,它基本屬於煮的範疇,由於滷比煮的時間稍長,便屬於單獨的烹飪法存在於川菜中,所以滷菜是川菜烹製方法的一種。將調味料加香料制...
滷肉怎麼調好吃
11-10
1、滷料:10g幹辣椒、5g花椒、2.5g八角、1.8g桂皮、2g香葉、0.5g丁香、3個草果、1個黃梔子、0.5g草豆蔻、1.6g白豆蔻、1g甘草、1.5g小茴香、1.2g香茅草、1.5g白芷、3g陳皮,共15種香料。材料:5斤豬肉、10g雞精、30g白糖、2...
自制香芋滷肉的方法 - 香芋滷肉怎麼做
07-11
1、用料:帶皮五花肉1000g、芋頭500g、花椒10g、大料10g、桂皮20g、幹辣椒50g、香葉30g、五香粉10g、可樂一聽、糖200g、洋葱塊100g、薑片30g、滷肉醬油50ml、醬油100ml、料酒20ml、白砂糖100g。2、將肉切成2釐米左右的...
滷肉蘸料如何調好吃 - 滷肉蘸料怎麼調好吃
12-30
1、鹹香油汁原料:熟鹹蛋黃6個,大蒜30克,食鹽、味精各6克,白糖10克,香油30克,熟菜油20克做法:熟鹹蛋黃搗成泥,大蒜剁細蓉。鍋中倒入熟菜油燒熱,放蒜蓉炸至金黃。放入搗碎的鹹蛋黃炒香,裝碗。倒入食鹽、味精、白糖、香油,攪拌均...
滷肉熟食的保存方法
12-01
1、滷肉熟食儘量避免剩餘,最好在同一天把燉好的滷肉熟食吃完,或者儘量賣完。2、隔夜滷肉熟食的保存。循環或未售出的滷肉熟食通常在冰箱或冷凍機中冷藏。最好的時間不超過3天。桌子上的滷肉熟食需要用保鮮膜密封,然後在...
家庭滷肉怎麼加熱好吃 - 家庭滷肉如何加熱好吃
08-04
1、滷肉冷藏後是需要取出來直接加熱,首先把滷肉切成片,放入到盤子中上蒸鍋蒸15分鐘即可,醬肉一般都是熟食了。滷肉冷藏後還可以直接拿出來切片,然後鍋中倒入適量油,加入一些生薑末、大蒜末和香葱末一起翻炒5分鐘,倒入料酒和...
萬能滷肉的做法
11-11
1、食材用料:豬腿肉750克、薑片三片、小葱三棵、桂皮5克、香葉10克、大料一顆、花椒20粒左右、黃豆醬四大匙、鹽少許、老抽適量、糖三大匙、啤酒600ml。2、豬肉切大塊,過沸水後拔涼,入高壓鍋內碼好備用。3、豬肉與調料入...
滷肉加醋有什麼作用
11-20
滷肉加醋可以去異味、解油膩,能夠讓肉質變得綿軟,且可以讓食物中的鈣質溶解出來,讓鈣質容易吸收,還可以減少燉煮時間。另外,建議選擇普通的食用米醋,且醋和底湯的比例應該控制在1比8左右。小編還為您整理了以下內容,可能對您...
滷肉需要放什麼調料好
09-25
1、八角、桂皮、花椒、辣椒。這4種調料是君料,主導滷水的不同香型,八角是濃香型,桂皮是淡香型,花椒是麻香型,辣椒是麻辣型,可以搭配不同的臣料。這些君料也可以相互組合,互為君臣。2、草果。草果性温、味辛,有去異增香的作用,...
需要加入什麼輔料 - 如何做滷肉的方法
09-24
1、鍋中倒入500ml清水,涼水放入五花肉,五花肉煮至發白,將五花肉撈出,放在涼水中浸泡5分鐘,鍋中倒入植物油,油温兩成熱時放入白糖,再加入5克糖翻炒至焦糖色。2、加入1000ml涼水,放入薑片、葱段、八角、幹辣椒、香葉、桂皮、鹽...
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