1、形態不同：冰激凌指的是硬冰淇淋（外觀堅硬），冰淇淋則指的是軟冰淇淋（半流固態型）。
2、膨化率不同：冰激凌的膨化率是100%-80%，冰淇淋的膨化率是60%-30%。
3、起源不同：冰激凌最早起源於中國，那時帝王們為了消暑，讓奴隸們在冬天把冰取來，貯存在地窖裏，到了夏天再拿出來享用。13世紀才被旅行家馬可波羅帶回意大利製成冰淇淋。
4、含水量不同：冰激凌含有更多水分，有着和冰淇淋相似的口味，但又有着冰棍的清涼口感。而冰淇淋為了保證奶油的香氣和綿柔的口感，要求含水量不能高於35%。
總結
冰激凌和冰淇淋的區別在於形態、膨化率、起源和含水量不同。
