1、温度控制選購電蒸箱，首先要看温度控制，温度可調的範圍越大，能實現的功能就越多，例如麪糰發酵，自制酸奶。對蒸箱來説温度控制精度是最重要的指標，食物口感好不好，營養能否完全保留就看温度控制精度。
2、加熱方式電蒸箱的加熱方式主要分為滴水式加熱和獨立水箱加熱，加熱方式影響烹飪速度。獨立水箱的加熱方式，水箱不僅是儲水容器，而且內部還帶加熱管，可迅速把水加沸產生蒸汽用於烹飪，2分鐘內就能產生水蒸氣，大大加快了烹飪速度，節約了時間。
3、蒸汽進排主要是看蒸箱是否有進氣口和排氣口，有進氣口也有排氣口，可以保證進氣和出氣不斷循環，保持動態平衡狀態，使蒸汽始終均勻分佈，温度更恆定，防止食物過熟或不熟；同時新鮮蒸汽防止上下食物的串味。
4、容量方面一般而言，容量是選大不選小。由於電蒸箱的外觀體積差不多，所以內膽的容量就是選擇的重點，容量大，可以製作更多的食物。如果容量太小，有時蒸煮一些大的食材如整隻雞等就比較困難了。
