1、材料準備：小平魚、葱薑蒜、料酒、醬油、鹽、食用油、五香粉各適量。
2、用冷清水泡上，待冰化後，將魚外部沖洗乾淨，魚鱗、內臟、魚鰓清理乾淨。
3、魚處理乾淨，身上劃上幾道刀口，翻面劃幾道口，容易入味。
4、將鹽、五香粉均勻地撒在魚身上，正反面都撒均勻，醃製10分鐘左右。
5、將炒鍋放適量的食用油，開火，將魚放入鍋中，慢火煎制，微黃後翻過另一面再煎微黃。
6、放葱、姜、蒜，再進行正反面煎制一會，讓葱、姜、蒜炒出味道來。
7、放料酒、醬油、温開水，進行燉燒5分鐘，再將魚翻過來再燉燒5分鐘。即可出鍋食用。
