1、香椿儲存方法
（1）焯水法，新鮮的香椿芽焯水，焯水可以去除香椿芽中的硝酸鹽和亞硝酸鹽。將香椿芽倒入開水中，快速翻動，顏色變綠，就可以了。馬上放入涼水中，放涼之後瀝乾水分，攤開曬乾表面水分，放如保鮮袋，紮緊袋口，放入冰箱冷凍室，儲存一年是沒問題的。
（2）鹽醃法，香椿芽洗淨，選用粗鹽醃製，香椿芽和鹽的比例10：1，醃製3小時，翻動一次，繼續醃製3小時。醃好之後放入保鮮袋內，封口，放冰箱冷凍室，可以儲存一年的時間。
（3）速凍法，新鮮採摘下來的香椿芽，不需要清洗，避免掉葉。摘下來之後稍微晾曬，曬半天時間，曬好後將香椿芽放入保鮮袋，封好袋口，置入冰箱冷凍室，隨吃隨取，自然解凍後清洗乾淨即可。
（4）曬乾法，將新鮮的香椿芽曬乾，選天氣晴朗，光照強的時間曬，曬3-5天的時間，基本可以曬好了。曬乾的香椿芽很容易碎，在保存的時候，儘量選擇容器儲存，密封容器口。想吃的時候拿出一把，在涼水中浸泡2個小時，泡好後就可以做美味的香椿菜了。
（5）香椿醬，選擇鮮嫩的香椿芽，清洗、沸水中焯水30秒，冷卻，瀝乾水分，切碎。放入調料（鹽5g，辣椒麪2g，白芝麻1g，玉米油10g，雞精2g）進行調配，然後裝入容器內，此種方法可以常年食用。
2、青椒儲存方法
（1）避免沾水
青椒沾水以後會變質，保存前不要用水洗，直接擦乾放入保鮮袋。
（2）保存温度
青椒的十一保存温度為7-8度，而冰箱温度一般在4-6度，因此青椒其實並不適合長期放在冰箱。如果能在1-2周內食用完，可以放入冰箱的蔬果冷藏室。若周間發現有果實損傷，必須立刻取出，否則會影響其他良好的青椒腐爛。
（3）冷凍保存
冷凍保存期限約1個月，若一次購買量較大，可以清洗、切塊後冷凍保存，隨取隨用。但是提醒大家不要把解凍過後的青椒再復凍。方法如下：
①青椒切塊，用刀把種籽和囊狀組織削掉，切絲。
②青椒放入鹽水中微燙，起鍋後瀝乾，再裝入保鮮袋中冷凍即可。
③熱炒再冷凍，也可以先炒、煎或烘烤過，再裝入保鮮代冷凍保存。
