冷凍保存可以讓食物中的細菌生長速度放緩，減緩食物腐壞的速度，熟食可以放冷凍，但冷凍時間不宜過長，最好不要超過三天，拿出來吃的時候要檢查是否有異味，如果有異味不要食用。
熟食進冰箱要注意以下幾點：
熟食品進入冰箱前須涼透，食物帶入的熱氣引起水蒸氣凝集，能促使黴菌生長，導致整個冰箱內食品黴變；冰箱中取出的熟食品必須回鍋，冰箱內的温度只能抑制微生物的繁殖，而不能徹底殺滅它們；食物解凍後不宜再進冰箱；反覆冷凍可使食品組織和營養成分流失。冷凍食品宜緩慢解凍，需解凍的冷凍食品宜換置常温冰箱內緩慢解凍，一般不宜採用温熱水澆浸等方式強制解凍。
