方法1：懸掛法
1、用剪刀剪去迷迭香的小枝。收穫迷迭香最好的時間是在早晨，當太陽曬乾了夜間的露水之後。你的迷迭香會從你剪去它們的地方繼續茂盛地生長。
把小枝修剪一下，讓所有小枝的長度都差不多，以便捆紮。
2、把小枝紮成束，用繩子纏繞在小枝的底部。在繩子上留一個環，以便於懸掛。你也可以用橡皮筋來捆紮你的迷迭香花束。
每一束可以有8枝迷迭香。
3、把迷迭香花束掛在一個乾爽、涼快、通風良好的地方晾乾。儘管你可以在户外晾乾，不過，國家家庭食品保鮮中心（NCHFP）推薦在室內晾乾迷迭花，這樣，乾花的顏色和香味更好。你的門廊、閣樓、儲藏碗櫃都是很好的晾乾場所。如果更方便的話，你可以把花束掛在衣架上。
也有人建議在晾乾的過程中用棕色紙袋蓋住迷迭香花束。這樣可以避免塵土附着在花束上，還可以防止陽光漂白花束的顏色。要確保在紙袋上撕幾個洞，以便於迷迭香花通風。
4、每一兩天轉一轉迷迭香花束，以確保它們均勻晾乾。當迷迭花束的莖葉都不再柔軟的時候，就已經晾乾了。這大約需要兩週時間。你還可以把花枝或花束鋪展在一塊平地或者傾斜的紗窗、煤渣磚塊或木塊上，以獲得最好的空氣循環。
你無法在潮濕環境中懸掛曬乾迷迭香花束，因此，你可能需要用烤箱或食物脱水機來烘乾花束。
5、貯藏迷迭香乾花。迷迭香完全晾乾之後，把它們放在一張蠟紙上，把堅硬的莖和葉子分離。把它們儲存在你櫥櫃中的氣密容器裏。做菜的時候可以用上它們，比如烤羔羊肉、燉湯、製作大蒜和香草麪包，還能將迷迭香浸泡在油和黃油裏。
方法2：烤箱法
1、準備迷迭香。把迷迭香在冷水中好好漂洗，洗掉剩餘的泥土和石屑。用紙巾擦乾，或者用沙拉攪拌機脱掉水分。摘去枯葉或木質莖。
2、把迷迭香鋪展在烤盤上。把迷迭香剪成0.6釐米的小枝，沿烤盤紙放在烤盤上。不要放得太擁擠。
3、把迷迭香放進烤箱。把烤盤放到烤箱的頂層，預熱到最低温度。烘烤2-4小時，直到花莖變脆。
4、把迷迭香放進儲物罐。把迷迭香從烤箱拿出來之後，讓它們完全冷卻。把羊皮紙的邊緣攏起來，做成一個漏斗，用它把迷迭香乾花倒進一個乾淨的玻璃罐裏。把罐子密封，然後儲藏在像櫥櫃那樣避光、乾燥的地方。
