1、母雞的生殖器官分為卵巢和輸卵管兩大部分，由卵巢形成卵細胞和蛋黃，輸卵管分泌蛋白並形成殼膜和蛋殼。
2、雞到了開產期，卵巢上生成象葡萄樣大大小小不同發育階段的卵泡。成熟的卵泡從破裂處排出卵子，卵子通過漏斗部進入輸卵管。此時，如有公雞的精子，卵子就與精子結合，形成受精卵，受精卵繼續下行，到達輸卵管的蛋白分泌部，在此被蛋白包裹，形成常説的雞蛋清，而後再下行到輸卵管的峽部，在此處包上蛋白形成的纖維性殼膜，再進入子宮，卵子在子宮停留時間最長，約二十小時，在此形成蛋殼。陰道上連子宮下接泄殖腔，已經形成的雞蛋，在蛋殼表面又被包上一層薄薄的膠質，於是一個完整的雞蛋就從泄殖腔孔排出來了。
3、一個雞蛋，從排卵到產出，大約需經25小時。所以，在正常情況下，雞每日能產一個蛋。另外，雞每天產蛋的時間總後錯 0.5～1小時， 而且每連續產蛋3～5或6～7個以後，總要停產一天。
