牛排用黃油煎好還是橄欖油

1、都不用。

2、煎牛排使用的是牛肉或者色拉油。牛排用油要求煙點高，自身香味不重，防油香遮蓋牛排本身香氣。

3、橄欖油是典型的低沸點油，黃油奶香味中，一般用於最後階段調味，所以不使用黃油和橄欖油。

4、一定要用大火，把鍋燒到冒煙，全程大火煎牛排。高温讓肉中的蛋白質和糖分反應，可產生100多種類型的肉香。