電炒鍋選什麼材質的好，一起來看看小編今天的分享吧。
電炒鍋選鐵的比較好。鐵鍋烹飪的菜餚中維生素C的含量顯著高於不鏽鋼鍋和不粘鍋。研究人員認為，從增加維生素C攝入量和人體健康的角度考慮，鐵鍋烹飪蔬菜應該是首選。雖然鋁鍋烹飪也可以保留更多的維生素C，但易溶出的鋁元素對健康有害。
此外，在煮熟的蔬菜中加鹽比在未成熟的蔬菜中添加鹽可以保存更多的維生素C，減少蔬菜中的水分滲透，並確保蔬菜的新鮮和嫩滑。經常在鐵鍋裏炒蔬菜有助於預防缺鐵性貧血。
拓展小知識：使用鐵炒鍋要注意什麼
1、普通鐵鍋容易生鏽。如果人體吸收過多的氧化鐵，即鐵鏽，就會對肝臟有害。因此不應該用來盛放食物過夜。同時，儘量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面的無鏽油層消失。清潔劑也應儘可能少地使用，以防止保護層被完全刷掉。刷完鍋後，試着擦乾鍋裏的水，以防生鏽。如果有輕微的鏽跡，可以用醋清洗。
2、在購買鐵鍋時，應先檢查鍋面是否平整光滑，然後檢查有無孔洞和滲漏。一般來説，鐵鍋第一次使用時有點粗糙，這是不可避免的，長期使用後會變得光滑。鐵鍋的耳朵應該用木材或其他隔熱材料包裹，以避免在操作過程中耳朵温度過高造成燙傷。
3、新鐵鍋的異味應在使用前去除。你可以往鍋里加鹽，把鹽炒黃，然後往鍋里加水和油，把它煮開。為了去除腥味，在鍋裏放一點茶，用水煮沸。如果你想去除鐵味，你可以放一些芋頭皮煮一下。
4、此外，楊梅、山楂、海棠等酸性水果不宜用鐵鍋烹調。由於這些酸性水果含有果酸，它們遇到鐵後會引起化學反應，產生低鐵化合物，吃後可能會中毒。鐵鍋也禁止煮綠豆，因為綠豆皮中的單寧會與鐵發生反應，生成黑單寧鐵，使綠豆湯變黑，影響味道和人體消化吸收。
5、鐵鍋容易生鏽，不適合過夜盛放食物。同時，儘量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面的無鏽油層消失。清潔劑也應儘可能少地使用，以防止食用油的“保護層”被完全刷掉。刷完鍋後，試着擦乾鍋裏的水，以防生鏽。如果有輕微的鏽跡，可以用醋清洗。
以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。
