夏天蘋果要放冰箱保鮮，但是不能長時間放在冰箱中，因為長期放冰箱會破壞蘋果裏面的維生素。蘋果放在陰涼處可以保持7～10天的新鮮，如果裝入塑料袋放進冰箱裏，最好放在温度不是很低的果蔬欄裏，能夠保存更長時間。蘋果放在冰箱裏比較鮮一點，因為低温度對產生二氧化碳有抑制作用，而蘋果放在常温或者不是很低的温度的地方時，就會呼吸產生二氧化碳從而變質。
蘋果放入冰箱最好包上保鮮膜，不然冰箱裏其他食物的味道會串味，而且容易讓蘋果壞掉。保存蘋果要注意乾燥、低温。蘋果買回來後，浸泡在鹽水中片刻，然後取出用毛巾擦乾。放入保鮮帶中，然後再放入冰箱即可。冷藏條件下貯藏蘋果的失重率、亞硝酸鹽含量的增加、維生素C含量的下降等明顯低於室温貯藏的蘋果。
