1、分開靜置。包好的餃子容易幹，可以先將包好的餃子放在一個墊好的塑料薄膜的容器中。放置時需要分開放好以防粘住，放好後，在餃子上蓋一張塑料薄膜。然後放入冰箱冷凍室，大約2小時左右。打開冰箱查看是否凍硬，直到全部凍硬後拿出放入保鮮袋，再次放入冰箱冷凍室，食用時取出即可。
2、涼水放置。剛包完的餃子，可以在餃子外撒上適量乾麪粉，以防粘住，放置一會。家裏沒有冰箱可以把放置好的餃子放入保鮮袋包好，放入涼水中防止變質。但是需要儘快食用，以防時間過長，口感不佳。
3、包餡時加適當的水。餃子餡裏要不要加水要根據實際情況分析。包肉餡時可以加一部分水，但是包素餡的餃子時不用加水。選擇新鮮的肉，在剁肉餡時向其中加入少量水，這樣裏面就包含了水份，包完餃子同樣靜置後放入冰箱，就可以保持餃子皮不幹。
