真蜂蜜呈黏稠液體挑起時可見柔性長絲 、不斷流 假蜂蜜有懸浮物或沉澱黏度小挑起時呈滴狀下落有斷流
蜂蜜是由蜜蜂採集的花蜜配製而成的，它營養豐富，人體很容易吸收，是老少皆宜的滋補佳品。現在市面上有各式各樣的蜂蜜出售，那麼什麼樣的蜂蜜是好蜂蜜，如何鑑別蜂蜜的好壞真假呢？
方法
一、聞味
現在的蜂蜜市場魚龍混雜，造假手段層出不窮，通過簡單的觀察操作並不能分辨出蜂蜜的真假，通常建議大家在選購蜂蜜前查驗好商家的檢測檢驗報告，確保其蜜品優質可靠，是值得信賴的自然成熟蜂蜜，食用後也能起到足夠好的滋補調理效用。
單花蜜有本植物特有的花香味，混合蜜有天然的花香味氣息，假蜂蜜有的是蔗糖味，有的是香料味。
一看光澤及顏色：真蜜肉眼觀色淺白色質地為好，淡或琥珀色，以淺淡色為佳；光澤不是很透亮。假蜂蜜色澤鮮豔，用白糖熬成的或用糖漿冒充的，所以看起來非常清澈透亮，一般呈淺或深。另外純淨的蜂蜜是無色的，蜂蜜的顏色是因為蜂蜜中
二、眼觀
我們家的出產荔枝蜜，我們現在上市的都是新鮮的荔枝蜜， 最直接的方法是試食，有淡淡的荔枝果酸味，沒有工業氣息， 另外的是看瓶口處是否有細細的氣泡，是活性酶作用所產生的，有就是新鮮的， 荔枝蜜水份多，如果是太稠的話，有點嫌疑哦，因為荔
1.看蜜的濃度，取一根筷子插入蜜中，垂直提起，濃度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉絲，斷後可收縮成蜜球，假蜂蜜或濃度低的蜂蜜則反之，即便能拉長絲，斷絲也沒彈性，不會收縮成蜜珠。
眼觀 1.看蜜的濃度，取一根筷子插入蜜中，垂直提起，濃度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉絲，斷後可收縮成蜜球，假蜂蜜或濃度低的蜂蜜則反之，即便能拉長絲，斷絲也沒彈性，不會收縮成蜜珠。 2.可取一滴蜂蜜滴在報紙上，濃度高的純蜂蜜是半球狀
2.可取一滴蜂蜜滴在報紙上，濃度高的純蜂蜜是半球狀，不易浸透報紙，濃度低的或假的蜂蜜容易浸透報紙。
推薦在選購前查驗好商家的檢測檢驗報告，確保是優質的鮮純蜂王漿，擁有較好的營養物質積蓄，含有豐富的維生素、礦物質、氨基酸、酶類脂類等上百種營養物質，食用後也能起到足夠好的滋補調理效用。
3.取一杯水，加入少許蜂蜜，真正的蜂蜜會很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢攪動時，會有絲絲連連的現象，如果是假蜜，則很快就會溶到水裏。
蜂蜜在於採什麼花就是那種花蜜的味道，不在於蜜蜂的品種。比如俄羅斯蜜蜂採的是油菜蜜，那肯定還是油菜蜜味，採菊花蜜就是菊花蜜味。
4.看結晶，蜂蜜的結晶與其植物的種類和温度有關，一般純天然的蜂蜜在13--14攝氏度時容易結晶，能夠全部結晶的蜂蜜一般含水分低，濃度高，不容易變質，所以是優質蜜。結晶的純的蜂蜜用手搓捻，手感細膩，無沙粒感，假的蜂蜜，不易結晶，或者沉澱一部分，沉澱物是硬的，不易搓碎。
三、口感
純正天然的蜂蜜，味道甜潤，略帶微酸，口感綿軟細膩，爽口柔和，喉感略帶辣味，餘味清香悠久，攙假的蜂蜜味雖甜，但夾雜着糖味或香料味道。喉感弱，而且餘味淡薄短促。
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如何區別蜂蜜的真假和好壞？
.肉眼觀色淺白色質地為好.
2.取一干淨玻璃杯,放少量蜂蜜,加5倍温開水充分攪拌,無沉澱物為優
3.滴入90%濃度酒精無白色絮狀沉澱物,則沒含飴糖.
4.含水應在17--18%左右.
一是“嘗”。造假的蜂蜜口嘗雖甜，但在口中回味時間短，有蔗糖的味道。而真蜂蜜有花香味，甜度大，稍微對喉部有刺激感，回味時間長。
二是“看”。真蜂蜜在氣温較低時，容易呈細膩的結晶狀，假蜂蜜或無結晶，或結晶呈較硬的沙礫狀。從外觀來看，假蜂蜜亮度差，較混濁。
三是“蘸”。用筷子插入蜜中，可以看出真蜜滴的速度慢，成絲或直線，假蜜滴的速度快，由於粘性小，不易成絲。
另外提醒想購買蜂蜜的讀者，假蜂蜜一般造價低廉，賣價也會較低，因此面對低價蜂蜜，更要留心。
鑑別蜂蜜真偽的簡單方法
①將蜂蜜滴於白紙上，純正蜂蜜不會滲開，而摻有7a686964616fe59b9ee7ad9431333264623833水的蜂蜜則會漸漸滲開。滲開速度越快，則摻的水分越多。②將燒紅的鐵絲插入蜜中，如系純蜜，則鐵絲拔出後十分光滑，不附有雜質。③蜂蜜兑水煮沸，冷卻後滴幾滴碘酒，如蜜中摻有澱粉，則會變成藍色。
現代的科學研究表明，每100克優質蜂蜜中約含水分18克、果糖39克、葡萄糖34克，此外還含有少量的蔗糖、蛋白質、礦物質、有機酸、酶、芳香物質和多種維生素等。到目前為止，蜂蜜中已經鑑定出的物質有180多種，這些物質及其含量可因蜂蜜品種的不同而有所差異，即使同一種類的蜂蜜也會因來自不同的地區而極少出現相同的分析結果，這主要是受氣候條件和土壤性等多方面的因素的影響
蜂蜜質量可以從色、香、味、濃四方面去辨別：
色。真蜂蜜透光性強，顏色均勻一致；劣質蜂蜜混濁而有雜質。新蜂蜜以淺琥珀色而透明為正品。
香。真蜂蜜在採收後數月便能散發出特有的蜜香，香濃而持久，開瓶便能嗅到；或把少許蜜置於手掌，搓揉嗅之，有引人入勝的蜜香。
味。蜂蜜是清爽甘甜的，絕不刺喉。蜜加開水略加攪拌即溶化而無沉澱者為好蜜；劣質蜜不易溶化，且有沉澱。
濃。上等蜂蜜濃度高，流動慢。以一滴蜂蜜放於紙上，優質蜂蜜成珠形，不易散開；劣質蜂蜜不成珠形，容易散開
冬天怎麼辨別蜂蜜的好壞
答：（1）假百蜂蜜是用白糖熬成的或用糖漿冒充，看起來清澈透亮；而真蜂蜜中的成分很複雜，含有蛋白質、生物酶、礦物質、維生素和蜜源植物的花粉等成分，並不是很清亮。
（2）假蜂蜜口感甜味單一，有的仔細品味還有化學品的怪味；度而真蜂蜜口味醇厚，回味綿長。
（3）假蜂蜜有隱隱的化學品氣味，聞起來感覺刺鼻或有水果糖味；而真蜂蜜氣味純正自然，蜜味濃郁，有淡淡的花香。
（4）假蜂蜜知成本比真蜂蜜低得多，而且假蜂蜜在銷售策略上往往抓住消費者貪圖便宜的心理道，銷售價格一般都很低廉。
（5）仔細查看產品標籤，專有的蜂蜜產品配料表中寫着蔗糖、白糖、果葡糖漿、高果糖漿等成分，真蜂蜜產品不允許添加這些成分。
這些感官檢驗方法只能用於一般的真假蜂蜜鑑別，由於蜂蜜造假手段不斷提高，有些假蜂蜜只有使用精密電子分析儀器才能檢測出來。因此，消費者應到大商場購買品牌信譽好的蜂蜜產品。消費者在選購蜂蜜時需特別注意：產品標籤上有沒有標註蜂蜜含量，配料表是否完整標註各種成分，如果是專供嬰幼兒和其他特定人羣的食用蜂蜜，其標籤還應標註主要營養成分及其含量。屬
怎麼鑑別峯蜜的真假好壞，簡單有效的方法？
把蜂蜜倒在杯子裏 用水衝 有類似蜂巢的樣子就是正的蜂蜜追問不是凍住了嗎？看不到
怎樣辨別蜂蜜真假 分辨蜂蜜的好壞 辨別蜂蜜
答：（1）假蜂蜜是用白糖熬成的或用糖漿冒充，看起來清澈透亮；而真蜂蜜中的來成分很複雜，含有蛋白質、生物酶、礦物質、維生素和蜜源植物的花粉等成分，並不是很清亮。
（2）假蜂蜜口感甜味單一，有的仔細品味還有化學品的怪味；而真蜂蜜口味醇厚，回味綿長。
（3）假蜂蜜有隱隱的化學品氣味，聞起來感覺刺鼻或有水果糖味；而真蜂蜜氣味純正自然，蜜味濃郁，有淡淡的花香。
（4）假蜂蜜成本比真蜂蜜低得多，而且源假蜂蜜在銷售策略上往往抓住消費者貪圖便宜的心理，銷售價格一般都很低廉。
（5）仔細查看產品標籤，有的蜂蜜產品配料表中寫着蔗糖、白糖、果葡糖漿、高果糖漿等成分zd，真蜂蜜產品不允許添加這些成分。
這些感官檢驗方法只能用於一般的真假蜂蜜鑑別，由於蜂蜜造假手段不斷提高，有些假蜂蜜只有使用精密電子分析儀器才能檢測出來。因此，消費者應到大商場購買品牌信譽好的蜂蜜產品。消費者在選購蜂蜜時需特別注意：產品標籤上有沒有標註蜂蜜含量，配料表是否完整標註各種成分，如果是專供嬰幼兒和其他特定人羣的食用蜂蜜，其標籤還應標註主要營養成分及其含量。
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