蓮菜為何會出現發黑的現象

1、蓮菜在經過切過以後,放置在空氣中一段時間之後,就會出現發黑的症狀,是因為蓮菜中的澱粉在空氣中氧化生成的化學產物呈現出黑色,短時間內變色是可以安全食用的；

2、如果變色時間過長,並伴隨着異味,儘量不要再次食用,以免食物變質引起胃腸道不適。