1、水產品是海洋和淡水漁業生產的水產動植物產品及其加工產品的總稱。水產品引起的食源性寄生蟲病屢見報道。
2、水產品在我國動物產品消費中始終佔有重要位置，消費份額佔比變化不大。消費量方面，在居民食物消費的大宗動物性食品中，豬牛羊肉始終佔據重要位置，全國人均水產品消費僅為豬牛羊肉消費量的一半。總體看，儘管水產品消費有較大幅度增長，但對於居民動物性食品消費來説，仍與傳統的豬牛羊肉消費存在較大的差距。
3、目前我國消費的主要水產品為鮮活、冷凍水產品，但隨着水產品消費市場的多元化發展，熟制乾製品等產品需求量呈現快速發展態勢。熟制乾製品分為海水、淡水兩個部分。熟制乾製品主要用於大中城市飯店、餐館，近幾年來發展迅速，需求量成倍增加。
