1、看反應：伸長脖子低着頭尖叫的是公鵝，昂着頭聲音低沉的是母鵝；2、看體型：公雛體格較大，身長、頸長、頭大，站立姿勢比較直，母鵝體格較小，身體短圓，頸短，頭小，站立的姿勢有點傾斜；3、看羽色：對非白羽鵝，一般公鵝的絨色比母鵝稍淡；4、看肛門：用捏肛法，手指按摸肛門部位，感覺有小粒狀突起者為公鵝。
鵝的品種有很多，我國的主要品種有籽鵝、豁眼鵝、四川白鵝、浙東白鵝、太湖鵝、雁鵝、獅頭鵝、皖西白鵝等，國外的鵝品種有萊茵鵝、朗德鵝、埃姆登鵝、圖盧茲鵝等。鵝的區分標準很多，從鵝的出產功用分產肉、產蛋、產絨、產肥肝四類，從體型大小，鵝可分為大、中、小三型。
鵝是食草禽，全身都是寶，羽毛是富貴華麗的服裝，鵝肝是高等餐桌的美味，鵝肉營養豐富，價值敢與羊肉相媲美，是高檔餐館的必備。
作為一種常見的家禽，其生活習性比較特殊，具有喜水性、警覺性、耐寒性、生活規律性等。鵝抗病能力強，飼養污染小，作為綠色食物，越來越受到人們的喜愛。
