1、金針菇能放多久要根據保存方法和温度判斷。如果放在冰箱裏冷藏，大約能存放兩天，若購買回家的金針菇比較新鮮，通常可以保存5天左右。如果將金針菇放在常温下保存，一般只能保存1~2天。
2、金針菇並不適合長期存放，隔夜的話，第二天吃還是比較新鮮的，但是保存兩天後，金針菇就不新鮮了，不過，可能不會發生變質的現象，只是口感不好了。保存一段時間後，取出時若發現有變味、變軟、變色的現象就不能吃了。
3、金針菇屬於低温生長的食物，其生長的環境在3~8度之間，這個温度能保持其活性，還能防止金針菇出現變質現象。新鮮的金針菇如果需要保存，可以將根部剪掉後，放在淡鹽水中浸泡10分鐘，瀝乾水分後再放進冰箱冷藏保存，這樣可以保存一週左右。
4、金針菇的口感雖然不錯，但一次性不能吃太多，因為金針菇不好消化，大量食用會給腸胃帶來負擔。不管處於任何季節，金針菇都要放在冰箱裏冷藏保存，不適合常温儲存，否則容易變質，影響食用。
