1、欖果極易皺縮，貯運中既怕乾燥，也忌高温、高濕、保持適當穩定的温、濕度是貯運中的關鍵。採後要進行包裝，一般用木桶或竹簍，內墊麻布，次鋪竹葉，然後裝進欖果，裝滿時再依次蓋上竹葉、麻布、最後蓋上簍蓋扎牢。
2、供鮮食用的欖果如貯藏得當，3～4月後鮮果色、形、味不變，且果肉變得更加酥脆可口。貯藏可用陶瓷缸，在其底部鋪青竹葉或鮮欖葉，後裝入橄欖果，至裝滿時在果面上再鋪上青竹葉或山蕉葉，然後密蓋之。每隔7～l0d檢查1次，剔出爛果，好果繼續貯藏。調運途中，由於顛簸震盪很容易使果實破傷致爛，必須做到平穩、涼爽、不受風吹、日曬和雨淋，以減少損失。
