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1、橄欖油冬天凝固正常。當温度低於7攝氏度,特級初榨橄欖油會渾濁凝固。這是非常正常的自然現象。當温度回升後,它會恢復液態變得清澈透明,並不丟失其任何特質,它的香味,口感和顏色也隨之恢復。
2、橄欖油的質量取決於橄欖樹的品種、生長條件、病蟲害及防治、採摘時果實的成熟狀況、採摘後的處理方式、加工方式、儲存等。
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